由于
氟原子的强
电负性，属
强酸，在水中全离解。具有良好的
耐热性和
化学稳定性，在水溶液中与一般
还原剂和
氧化剂不反应。有很高的
表面活性，低浓度(0.5%)全氟辛酸盐水溶液的
表面张力降至18mN/m。
全氟羧酸的沸点比相应的碳氢羧酸约低50℃，如
全氟辛酸的沸点189℃，熔点53℃。主要是全氟脂肪酸工业采用电解氟化法制备，以相应的碳氢酰氯与HF转化为全氟酰氟，经水解蒸馏而得。
全氟羧酸可用于制备
羧酸系列衍生物，如全氟烃的阴离子、阳离子、
非离子表面活性剂，由于此类
表面活性剂既
憎水又憎油，可用于
化学、
纺织、
造纸、
皮革等工业。