叶亦克乡，新疆维吾尔自治区和田地区民丰县下辖乡，地处民丰县南部，东与萨勒吾则克乡毗邻，南与喀喇昆仑山相接，西与于田县相连，北与尼雅镇、尼雅乡、若克雅乡接壤。行政区域面积23955.91平方千米。

民国三十六年（1947年），置繁殖乡。

1950年，设第三区，辖2个乡（塔勒克勒克村、叶亦克村为第一乡，尤勒滚布拉克、喀热萨依、达坡吐维为第二乡）。

1958年，成立叶亦克公社。

1984年，成立叶亦克乡。

2011年末，叶亦克乡下辖6个行政村：阿依塔克、阿克塔什、英阿瓦提、色格孜乌依、空吾尔吐孜、叶亦克。

截至2019年10月，叶亦克乡下辖6个行政村：阿依塔格村、叶亦克村、牧场村、金泉村、阿克塔什村、英阿瓦提村。

叶亦克乡地处民丰县南部，东与萨勒吾则克乡毗邻，南与喀喇昆仑山相接，西与于田县相连，北与尼雅镇、尼雅乡、若克雅乡接壤。行政区域面积23955.91平方千米。

叶亦克乡地处民丰县南部山区，地势南高北低，地形分为中高山区和山前倾斜平原区，山区面积24469.1平方千米，占总面积的42.5%。主要山脉有昆仑山，境内最高峰吕什塔格峰位于昆仑山中段，海拔6368米。

叶亦克乡属高原山地气候，其特点是无四季之分，只有冷暖之别，冷半年，暖半年，无霜期短。海拔3000—4500米之间降水较充沛，年平均降水量可达200—300毫米。山区因山势和逆温层缘故，冬季气温则相对高于平原区，最高气温达31.9℃，最低气温为-23.4℃，全年≥10℃的积温为2917.9℃。

叶亦克乡境内有其其汗河和叶亦克乡河2条内陆河，其其汗河流域面积399平方千米，占7.4%；叶亦克河流域面积238平方千米，占4.4%。其其汗河发源于昆仑山北坡，以融雪水为源，至阿依塔克后折转东北，经其其汗兰干河流向萨勒吾则克乡，消失于鱼湖西南的胡杨灌木丛林中，年径流量0.738亿立方米，季节性强，流量的80%以上集中于5—8月，其他月份在萨勒吾则克乡断流。

叶亦克乡主要自然灾害有泥石流、风灾、低温、霜冻等。最严重的一次是2010年6月下旬在叶亦克村发生泥石流，多处路段被冲毁，房屋冲坏，牲畜冲走，直接经济损失数百万元。

叶亦克乡境内主要植被有芨芨草、昆仑蒿、驼绒藻、琵琶柴、新疆锦鸡儿、昆仑针茅、膜果麻黄、马兰草等50多种。主要中草药材有大黄、洋甘菊、益母草、天山童菜、铁线蕨、山葱、山蒜、甘草、倒提壶、番泻叶等。主要野生动物有黄羊、青羊、狐狸、旱獭、大头羊、野兔、野牦牛、野马、狼、山狗、草豹、野鸽子、雪鸡、呱呱鸡、鹰、雕等。

2011年末，叶亦克乡辖区户籍总人口3898人，其中城镇人口639人，城镇化率16.4%。另有流动人口51人。总人口中，男性1954人，占50.1%；女性1944人，占49.9%。2011年，人口出生率为34.38‰，人口死亡率14.37‰，人口自然增长率20.01‰。2010年，第六次人口普查辖区常住人口3751人，14岁以下774人，占20.6%；15—64岁2658人，占70.9%；65岁以上319人，占8.5%。总人口中，以维吾尔族为主，达3895人，占99.9%；汉族3人，占0.1%。人口密度为每平方千米0.12人。

截至2018年末，叶亦克乡户籍人口有3993人。

叶亦克乡有耕地面积14600亩，人均3.7亩。主要经济作物有昆仑雪菊。2011年，昆仑雪菊种植面积425亩，产干花4.8吨，创收29.8万元，人均增收88.4元。

叶亦克乡粮食作物以小麦和玉米为主。2011年，生产粮食2421.2吨，人均621.1千克，其中小麦1232.1吨，玉米1189.1吨。畜牧业以饲养羊、牛、驴、黑鸡为主。2011年，牲畜年末存栏11.2万头（只），出栏6.1万头（只）；黑鸡饲养量14.2万只，出栏12.6万只。至2011末，累计完成防护林183.8亩，其中新造林152.7亩，林带更新31.1亩。2011年，核桃种植10万株，成活率91%；杨树种植4.2万株；沙枣种植10.5万棵。

2011年末，叶亦克乡有商业网点40个，职工52人。2011年，社会商品销售总额达180万元，比上年增长5%；城乡集贸市场1个，年成交额48万元，比上年增长4%。

2011年末，叶亦克乡有幼儿园3所，在园幼儿119人，专任教师6人；中心小学1所，分校2所，在校生286人，专任教师49人，小学适龄儿童入学率100%。教育经费72.48万元。

2011年末，叶亦克乡有文化站1个，职工3人，各类图书室6个，藏书1.3万册，音乐、美术、书法、摄影及文学业余创作队伍13人。

2011年末，叶亦克乡有乡镇卫生院1个，村卫生室2个。专业卫生人员16人，其中执业医师2人，执业助理医土7人，注册护士5人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗3898人次。参加新型农村合作医疗，参合率100%。

2011年，叶亦克乡城镇最低生活保障户数145户，人数155人，年支出34.8万元，与上年持平，月人均187元，与上年持平。农村最低生活保障户数517户，人数614人，年支出76.8万元，与上年持平，月人均104.2元，与上年持平。医疗救助181人次，支出9.6万元。

叶亦克乡境内有G315公路穿过。

叶亦克，维吾尔语，意为展开。叶亦克乡因地处山前冲积扇，地形渐开阔而得名。