南蔡乡，江苏省宿迁市宿城区辖乡，由宿迁经济技术开发区代管，位于经开区东南部，宿城区中部偏东，距市府约14千米，行政面积39.85平方千米。截至2023年6月，南蔡乡辖1个社区和8个行政村，乡人民政府驻南蔡社区。截至2020年11月1日零时，南蔡乡总人口为26117人。

清代，属孝义乡。

民国元年（1912年），属洋河市。

民国十八年（1929年），先后属宿迁县第三、四区。

民国三十年（1941年），属泗宿县苏圩区。

1956年，苏圩区撤销，改属埠子区。

1967年，撤区并乡时，由南蔡、庆义、合作3乡部分村庄合并为南蔡乡。

1958年，人民公社化，称南蔡人民公社。

1983年，恢复乡村制，复称南蔡乡。

1996年，地级宿迁市成立，原宿迁县划分为宿城区和宿豫县，南蔡乡隶属宿豫县。

2004年，宿豫撤县改区，南蔡乡析出，纳入宿城区管辖。

2013年，南蔡乡整建置托管至经开区管辖。

1982年，原南蔡人民公社下辖南蔡、长庄、陈圩、李古、范庄、杨庄、苏圩、新蔡、肖陈、路南、徐庄、苏庄、苏黄、兴跃、果园、黄桥、苹果，计17个大队和南蔡农科站。

2001年，村级区域调整，由17个村居撤销整合为12个。

2014年，兴跃、果园、黄桥3个村居从南蔡乡析出，纳入洋河镇管辖。

截至2023年6月，南蔡乡辖1个社区和8个行政村，乡人民政府驻南蔡社区境内，办公地址为南范路。

南蔡乡地处宿迁市区南郊，中心位置约在东经118°18′、北纬33°49′，北与三棵树街道、项里街道相接，东隔古黄河与洋北街道相望，南与龙河镇以及洋河镇毗邻，西与埠子镇接壤，面积39.85平方千米。

南蔡乡地势东高，呈阶梯状。

南蔡乡属于暖温带季风气候区，气候温和，四季分明。

南蔡乡境内主要河流为民便河。

龙卷风

2023年9月19日17时20分左右，南蔡乡境内突发龙卷风，造成1人死亡，3人受伤，52间房屋遭受不同程度损害。该龙卷风等级为EF2级，据公开资料显示，EF2级风速为191-260千米/小时，风力能够将沉重的物品吹出数百米远，也能够掀翻汽车，将大树连根拔起，把屋顶和墙壁一起吹走，其破坏程度比较大，被称为较大龙卷风。

根据第七次全国人口普查数据显示，截至2020年11月1日零时，南蔡乡总人口为26117人，总人口中0~14岁有5880人，占22.51%；15~59岁有14398人，占55.13%；60岁及以上有5839人，占22.36%。具有南蔡乡户籍的24437人，占93.57%；非南蔡乡户籍的1680人，占6.43%。

2017年，南蔡乡实现地区生产总值14.71亿元，农民人均纯收入16366元。

南蔡乡作为全省有名的“菜篮子”基地，着力发展水果、各类花卉苗木等主导产业。全乡已成立各类专业合作社70余个，引进蔬菜、花卉、果品项目达30余家，果蔬、花卉的种植面积达1.4万亩。结合农业结构调整，南蔡乡大力推进家庭农场培育建设，大力推广以蔬菜、园艺等生态农业和休闲娱乐相结合的家庭农场，绿都葡萄、水墨阑庭、福慧生态园等一批产学研一体化项目。

截至2011年，南蔡乡共有4所学校，其中小学3所，中学1所，在校学生近5000人。

2019年，南蔡成立了新时代文明实践所和10个新时代文明实践站、10支志愿服务队，以群众需求为着力点开展志愿服务，全年组织各类文化演出活动22场，开展道德讲堂活动36次。

南蔡乡医疗卫生也有相应发展，乡上有卫生院，村部都有卫生室。

2019年，南蔡乡全年提供公益性就业岗位78个，筹集爱心基金32万元，资助困难家庭20余户。

2019年，南蔡乡完成人民西路、民便路“一纵一横”的改造提升，完成全乡“村村通”道路安保工程28公里，完成“组组通”门前路128公里；镇村污水处理提升工程稳步实施，国土治理项目全年完成工程的90%，新建农路48条、农渠48条、农桥5座。

2019年，南蔡乡完成308户搬迁任务，占年度目标的140%，全市首批改扩建项目的绿都新城二期建设工程从开工到交付仅用9个月。春节前夕，全乡234户农民搬进改善房。

南蔡乡境内交通主要是250省道。淮徐高速和徐盐铁路过境。

南蔡，全名南蔡集，原名蔡集，是民国时期前蔡顺清祖父兴办的集市，因西北也有个蔡集镇，为避重名，改称南蔡集，简称南蔡。

解放前该地有个土豪劣绅叫蔡顺清，其拥有百余亩土地，十来个家丁，家前拥有炮楼，一条长百余米的小路道，前住后邻，东庄西舍的老百姓每逢农历二、四、七、九日就在此地交易物品。久而久之，人们就把该地称小蔡集或蔡集。

2019年12月，南蔡乡入选“2016—2018年度江苏省文明乡镇”。