南京工业大学食品与轻工学院，是国家生化工程技术研究中心、国家材料化学重点实验室的依托单位之一。学院下设食品科学与工程系和轻化工程系，拥有发酵工程、生物材料2个博士学位授权点，发酵工程、食品科学2个硕士授权点（发酵工程为江苏省重点学科），轻工技术与工程领域工程硕士学位授权点1个，食品科学与工程、轻化工程、乳品工程3个本科专业。拥有国家轻工业食品质量监督检测南京站和国家轻工业香料化妆品洗涤用品质量监督检测南京站。学院装备了国内一流、国际先进水平的教学科研设施。学院承担多项国家自然科学基金、国家“863”课题、国家支撑计划、省科技厅等多项课题，拥有一支学历高、学缘及专业结构合理、素质优良、团结创新的师资队伍。学院先后荣获国家技术发明二等奖、侯德榜化工科学技术奖、中国石油与化学工业联合会科学技术发明一等奖、中国石油与化学工业联合会科技进步奖一等奖、中国轻工联合会技术发明一等奖、高等学校科学研究优秀成果技术发明一等奖等多项国家、省部级奖励。

据官网资料显示，南京工业大学食品与轻工学院领导有：

书记：熊晓辉

副书记：陈晓晔

院长：徐虹

副院长：汪海波

副院长：姚忠

院办公室主任：倪芳

院学生工作办公室主任：王浩

培养目标：本专业培养具备化学、生物学、营养与卫生基础理论及食品工程和械基础、农产品工艺学、畜产品工艺学、粮油食品工艺学、冷冻食品工艺学、食品生物技术、食品工厂设计、农产品贮藏学等。

主干课程：生物化学、食品微生物学、生物分离工程、食品营养学、食品安全性、食品工程原理、食品机械基础、农产品工艺学、畜产品工艺学、粮油食品工艺学、冷冻食品工艺学、食品生物技术、食品工厂设计、农产品贮藏学等。

就业方向：毕业后可在食品生产企业、生物医药企业、食品卫生监督、食品质量监督、商检、信息咨询等各个部门从事食品生产技术管理、品质控制、产品研发、工程设计等工作，也可从在大专院校和研究单位从事教学和科研工作。

培养目标：本专业旨在培养适应经济、科技、社会发展需要，德智体美全面发展和个性健康、和谐统一的，富有科学创新精神和国际视野的，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的食品质量与安全方面的应用型人才。

主干课程：普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学，物理化学，仪器分析、食品试验设计与统计分析、食品标准与法规等，食品企业管理等,食品环境学，食品品质控制学，食品添加剂学，食品质量管理学，动物性食品卫生学检验，食品理化检验等。

就业方向：毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

培养目标：本专业围绕乳品科学与工程，通过化学、生物学、食品工程和食品技术知识等专业知识的学习，强化学生工程素质的训练，着重培养能在乳品行业从事科学研究、技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。

主干课程：有机化学、物理化学、生物分离工程、食品生物化学、乳品化学、乳品微生物学、食品营养学、化学及食品工程原理、原料乳生产与质量控制、食品物性学、乳品机械基础、液态乳品工艺学、固态乳品工艺学、食品生物技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、乳品分析等。

就业方向：毕业后可在乳品及食品生产企业、生物医药企业、食品卫生监督、食品质量监督、商检、信息咨询等各个部门从事乳品生产技术管理、品质控制、产品研发、工程设计等工作，也可从在大专院校和研究单位从事教学和科研工作。

培养目标：轻化工程专业是以染整工程为主修方向，同时辅修皮革工程的相关课程，在牢固掌握化学、化工基础理论的基础上，学习掌握染整工程的基础理论和生产工艺流程，强化学生对纺织助剂的学习，掌握纺织化学品的研究开发、应用的基础理论和实践动手技能。同时注重培养学生运用计算机和先进的染整仪器设备，从事该学科领域的新产品、新技术的研究和开发。

主干课程：马克思主义哲学、大学英语、高等数学、线性代数、大学物理、微机应用基础、VB程序设计、无机与分析化学、有机化学、物理化学、化工原理、高分子化学与物理、生物化学、表面活性剂化学、染料化学、纺织助剂化学、纤维化学与物理、染整工艺原理及设备、测色配色等。选修课程：有机合成、制革整饰材料化学、制革工艺学、纺织概论、轻化工废水处理等

就业方向：毕业学生可在印染、皮革、精细化工、石油化工、医药等相关领域内从事科研、开发工作；产品开发、销售，生产工艺的设计，也可在相关领域从事教学工作。毕业生一次性就业率达95%以上，用人单位对毕业生的动手实践、工作能力、专业知识结构很满意。

生物高分子材料实验室

本实验室主要通过微生物代谢工程及酶催化的手段，开发聚氨基酸及功能糖(醇)的绿色生产工艺。实验室在徐虹教授的领导下，现有副教授2人，博士研究生10人，硕士研究生20余人。课题组先后主持承担或完成了国家“863”项目4项、“973”项目子课题1项，国家科技支撑计划2项，国家自然科学基金5项以及国家和省部级项目三十余项，开发完成了L-天冬氨酸、L-丙氨酸、γ-聚谷氨酸、ε-聚赖氨酸、威兰胶、功能糖醇等多个产品，先后与山东天力药业、秦皇岛领先、雨润集团等企业建立合作关系，实现了多个产品的工业化生产和应用。近5年发表论文120余篇，其中SCI/EI论文50余篇，申请国家发明专利50余项，已有25项专利授权。

轻工技术与工程实验教学与实践教育中心成立于2009年4月，是面向全校的实践教育基地，服务于发酵工程、制糖工程、轻化工技术与工程、食品科学与工程、皮革化学与工程、应用化学等10余个相关学科专业的实验

教学和创新实践教育。中心所在食品与轻工学院拥有轻工技术与工程一级学科博士学位授权点（下设发酵工程、制糖工程、纸浆造纸和皮革工程4个二级博士点），以及生物材料和工业生物催化2个二级学科博士点，拥有轻工技术与工程和食品科学与工程2个硕士学位授权点， 1个轻工技术与工程领 域工程硕士学位授权点；设食品科学与工程、轻化工程、乳品工程3个本科专业。发酵工程为江苏省重点学科。

中心下设轻化工程专业实验室、助剂研发实验室、纺织品功能测试实验室、纺织助剂与生态染整研究所、食品科学与工程专业实验室、乳品工程专业实验室、发酵工程专业实验室、国家轻工业食品质量监督检测南京站、国家轻工业香料化妆品洗涤用品质量监督检测南京站、省食品安全快速检测公共技术服务中心。同时，中心在校外设有实践教育基地——江苏丹毛纺织股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司等。中心每学年平均承担本科实验教学约3.5万人·时，课程设计、毕业设计实习约12万人·时，创新实践与校外实践约500人·次，年均参与实践教学学生人数逾400人，每年的教学工作量逾10万人·时。