会席料理是日本
代表性的宴请用料理，是宴席上所有料理的总称。会席料理是在
江户时代中期的料理茶馆中产生的。会席料理随着时代的变化也在不断地调整自身的形式和内容。
日本料理是依不同的季节编的
代表性的套餐菜谱，多名为“樱”，“松”，“竹”，“梅”等，档次最高。
【开胃菜、生鱼片】开始用餐了，首先由凉菜开始，先吃
开胃菜、生鱼片。
各旅馆不尽相同，有的旅馆将烤好了的盐烤或是蘸
甜酱烤的菜肴端上来，有的是让客人在自己的桌子上用铁板或是网子烤，材料也是各种各样，有鱼、肉、蔬菜等等。
一般在菜单里写成拼盘，讲究山珍与海味的结合，而且搭配时还要考虑到
季节性。煮菜有的是趁热吃，有的是放凉了吃。
畅饮之后，上的是米饭、味噌汤、泡菜，这就意味着快接近尾声了。饭后，
服务人员会收拾。