传统
日式饭团的捏制时拿捏的手必须沾满盐水，所以表面
米饭就有著淡淡的味道，这也是日式饭团在口感方面，最令人百吃不厌之处。而饭团还可用模型压成圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、
腌萝卜等。
日本
紫菜1张，
寿司饭1碗，冷开水1碗，盐1/2茶匙（3g），红豆，火腿丁，
紫米，
玉米粒适量，新鲜
蟹籽，新鲜
鱼籽适量
红豆、
紫米、玉米粒分别用水煮熟，火腿丁用沸水烫一下，然后和新鲜蟹籽、新鲜
鱼籽、
寿司饭放在大碗中搅拌均匀。
把冷水和盐倒入饭碗中搅拌均匀成为盐水，双手沾满盐水并抓起
米饭，利用双手手指与手掌间的弧度将米饭捏成三角形或椭圆形即完成。