乌江榨菜，是重庆市涪陵榨菜集团旗下榨菜品牌。是涪陵榨菜中最知名的品牌，“乌江”品牌知名度、市场占有率均为行业第一。

榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。

1、青菜头粗加工：榨菜原料青菜头粗加工→2、腌制工艺：乌江榨菜以其核心工艺区别于其他榨菜。从砍收、脱水、拌料等工艺，需严格遵循时令节气，历经至少13道工艺、28道工序，才能品尝到乌江榨菜的鲜脆美味。2008年，“三清三洗、三腌三榨”入选国家级非物质文化遗产代表性名录。→3、修剪看筋：去掉原料表面的老皮、老筋，确保产品品质质量。→4、验质：采用金属探测器检测杂质，有效杜绝金属杂物的混入。→5、清洗：使用净化水滚筒旋转式喷淋清洗机，保证了榨菜的卫生程度。→6、脱盐：“应用变频调节控制滤带行走速度，实现传感性自动化控制分段脱盐，建立榨菜食盐含量自动检测、脱盐水温度和补给量自动控制，保证榨菜食盐含量稳定。→7、拌料：使用真空滚揉吸附式拌料机，使得生产的榨菜产品拌料快速、均匀，色泽鲜亮、口味纯正。→8、计量：全自动组合式计量称重使得产品计量准、效率高。→9、包装：全自动充氮包装机保持了榨菜原有的口感。→10、灭菌：喷淋式巴氏灭菌机可自动调控温度、消毒彻底，还保持了榨菜的原有口感。

涪陵榨菜集团已拥有9家子公司、8家生产厂，榨菜、泡菜年生产能力20万吨，市值超300亿元，是我国酱腌菜行业一家上市公司，产品远销50多个国家和地区。2020年，实现营收2272746598.5 元。

涪陵榨菜集团公司专业生产“乌江牌”榨菜，已形成礼品类、高档类、中盐类、低盐类、出口类等榨菜系列产品，并向调味品、泡菜、方便食品等方面拓展。产品出口美国、日本、东南亚及西欧等国家和地区。“乌江牌”榨菜从1981年首获国家质量银奖（迄今为止酱腌菜行业所获最高的质量奖项）以来，先后荣获新加坡国际名优食品博览会金奖、重庆市著名商标、全国首届科技金奖等40项国际国内奖项，并于1997年通过美国FDA质量认证。“乌江牌”商标于2004年获得了中国驰名商标。

1、乌江榨菜，含15种氨基酸和16种微量元素。

2、每100克含有3克膳食纤维，比两个黄金奇异果的膳食纤维还高。

3、每100克榨菜中钙、铁含量，分别是大白菜的1.5和2倍。

4、一包70克榨菜热量仅17千卡，仅为同质量米饭的20%，低热量，更健康。

2022年3月16日，乌江榨菜 发布声明，对媒体“十大不推荐产品”榜单中涉及乌江鲜脆榨菜丝产品一事回应称，其所有生产均严格按照食品安全国家标准进行，包括该榜单中提到的钠和甜味剂两项指标；乌江榨菜鲜脆菜丝产品已经过国家质量检测部门的严格检测，检验结果均符合国家标准。