龙凤汤
闽菜系中的一道菜
龙凤汤是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤系。此菜汤色微红，清澈见底，是一道滋补药膳。
菜品特色
主料
蛇1条﹐鸡(大雏鸡)1/2只﹐香菇5个﹐大枣﹑栗子各10个﹐切好的葱2大勺﹐蒜1头﹐香油﹐胡椒粉
鸡肉佐料
切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺
调料
鸡蛋﹐辣椒丝
做法
(1) 鸡要准备大雏鸡﹐去掉头和爪﹐除去内脏洗净。
(2) 要准备活蛇﹐去尾放血后刮鳞﹐并切成块洗净。
(3) 把香菇泡在水里除去香菇柱﹐大枣去核﹐栗子去皮。
(4) 鸡蛋煎出来﹐切成丝。
(5) 往平锅里倒水﹐开锅时放鸡﹑香菇﹑栗子﹑大枣﹑蒜煮熟。
营养价值
鸡完全煮熟时﹐捞取撕肉与葱﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。
在煮鸡的汤里放蛇肉块儿﹐重煮一遍。
有龙凤汤的真味儿出来时﹐盛在碗里﹐并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝。
参考资料
龙凤汤怎么做.豆果美食.
最新修订时间：2024-11-08 18:36
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概述
菜品特色
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