黄鹌菜（Youngia japonica (L.) DC. ）菊科黄鹌菜属一年生草本，根垂直，须根多；茎直立，单生或少数簇生，茎基部或上部分枝，被细毛或无毛；基生叶倒披针形、宽线形或椭圆形；所有叶及叶柄被皱波状柔毛；头状花序小，排列成聚伞圆锥花序，花序梗细；总苞圆柱状，外面无毛；果实锤形，呈褐色或红褐色；花果期4—10月。“黄”是指花的颜色，“鹌”取其小之意，而“菜”是指它曾被当作野菜，故为“黄鹌菜”。

黄”是指花的颜色，“鹌”取其小之意，而“菜”是指它曾被当作野菜，故为“黄鹌菜”。

一年生草本，高10-100厘米。根垂直直伸，生多数须根。茎直立，单生或少数茎成簇生，粗壮或细，顶端伞房花序状分枝或下部有长分枝，下部被稀疏的皱波状长或短毛。基生叶全形倒披针形、椭圆形、长椭圆形或宽线形，长2.5-13厘米，宽1-4.5厘米，大头羽状深裂或全裂，极少有不裂的，叶柄长1-7厘米，有狭或宽翼或无翼，顶裂片卵形、倒卵形或卵状披针形，顶端圆形或急尖，边缘有锯齿或几全缘，侧裂片3-7对，椭圆形，向下渐小，最下方的侧裂片耳状，全部侧裂片边缘有锯齿或细锯齿或边缘有小尖头，极少边缘全缘；无茎叶或极少有1-2枚茎生叶，且与基生叶同形并等样分裂；全部叶及叶柄被皱波状长或短柔毛。

头状花序小，头花序含10-20枚舌状小花，少数或多数在茎枝顶端排成伞房花序，花序梗细。总苞圆柱状，长4-5毫米，极少长3.5-4毫米；总苞片4层，外层及最外层极短，宽卵形或宽形，长宽不足0.6毫米，顶端急尖，内层及最内层长，长4-5毫米，极少长3.5-4毫米，宽1-1.3毫米，披针形，顶端急尖，边缘白色宽膜质，内面有贴伏的短糙毛；全部总苞片外面无毛。舌状小花黄色，花冠管外面有短柔毛。

瘦果纺锤形，压扁，褐色或红褐色，长1.5-2毫米，向顶端有收缢，顶端无喙，有11-13条粗细不等的纵肋，肋上有小刺毛。冠毛长2.5-3.5毫米，糙毛状。花果期4-10月。

分布于中国北京、陕西（洋县）、甘肃（西固）、山东（烟台）、江苏（宜兴）、安徽（歙县）、浙江（昌化、丽水、临海）、江西（萍乡、兴国）、福建（顺昌）、河南（商城）、湖北（宣恩、巴东）、湖南（新宁、龙山）、广东（翁源、乳源、信宜、南澳（张寿洲等0844）、大鹏、马峦山、梧桐山（李沛琼012907）、东湖公园（徐有财89424）、梅林水库）、广西（百色）、四川（天全、峨眉、康定、泸定、石棉、攀枝花）、云南（大理、昆明）、西藏（聂拉木、林芝）等地。日本、中南半岛、印度、菲律宾、马来半岛、朝鲜有分布。生于山坡、山谷、林缘、林下、林间草地、潮湿地、沼泽地、田间与荒地；短日照植物，强光、长日照有利于茎叶生长；对土壤适应性强，耐瘠薄和干旱，忌涝，在土层深厚、排水良好、肥沃的土壤中生长健壮。

繁殖方式为种子繁殖、分株繁殖、扦插繁殖。

种子繁殖

黄鹌菜为越年生草本。以种子繁殖。秋季发芽出苗，以幼苗越冬，来年返青营养生长，4-10月开花结果。种子边成熟边脱落，借冠毛随风传播。

主要的黄鹌菜品种有:

（1）华黄1号:产量高,节段短,适合机械收割。长期种植品种。

（2）华黄2号:产量次于华黄1号,但品质好,肉质细嫩。

（3）华黄3号：抗寒性强,适合北方种植。

（4）华黄4号：长根型品种,储存期长,适合出口。

（5）华黄5号：根肥大,单产高,适应性强。

（6）华黄6号：营养价值高,葡萄糖含量低。

（7）华黄7号：早熟,适应性好,生长周期短。

（8）浙黄1号：产量位居前列,根型匀称,光根少。

（9）陕黄1号：耐旱性强,擅长生长在干旱地区。

这些都是我国主要引种和育成的黄鹌菜优良品种。不同地区选择不同品种需要实地试验。

功能主治：

《广西药植名录》：消肿，止痛，治感冒。

福建晋江《中草药手册》：清热解毒，通结气，利咽喉。

《常见混淆中草药的识别》：抗菌消炎。治疮疖，乳腺炎，扁桃体炎，尿路感染，白带，结膜炎，风湿性关节炎。

《中华本草》记载其清热解毒，利尿消肿，主治感冒，咽痛，眼结膜炎，乳痛，疮病肿毒，毒蛇咬伤等。

用法用量

内服：煎汤，3～5钱（鲜品1～2两）。

外用：捣敷或捣汁含漱。

附方

治咽喉炎：

鲜黄鹌菜。洗净，捣汁，加醋适量含漱（治疗期间忌食油腻食物）。

鲜黄鹌菜30g。捣烂取汁调蜜服。

治乳腺炎：鲜黄鹌菜30～60g。水煎，酌加酒服，渣捣烂加热外敷患处。

治指头疔，带状疱疹：（黄鹌菜）鲜草捣烂，连渣涂敷。

治肿痛：鲜黄鹌菜适量，黄土、食盐各少许。捣烂敷患处。

治毒蛇咬伤、蜂蝥伤：鲜黄鹌菜适量。捣烂绞汁服，渣敷患处。

治鹅口疮：鲜黄鹌菜根6～7个。用二次淘米水洗，捣烂取汁调蜜服。

治急性肾炎：鲜黄鹌菜2～3株。烤干研末，和鸡蛋炒食。

治跌打伤：（黄鹌菜）鲜全草30g（干品15g）。加酒水各半，适量，煎，去渣，每日分2次服。

治痢疾：（黄鹌菜）鲜全草60g。捣烂绞汁冲蜜糖服。

治肝硬化腹水：鲜黄鹌菜根12～18g。水煎服。

治狂犬咬伤：鲜黄鹌菜30～60g。绞汁泡开水服，渣外敷。

治胼胝：鲜黄鹌菜30～60g。水酒各半煎服，渣外敷。

治腹水腹胀：用作黄鹌菜根12～18克，煎水服。

治乳腺炎：鲜黄鹌菜30～60克，水煎后去渣。加酒饮。并用药渣捣烂加热敷患处。

跌打损伤：取鲜黄鹌菜30克，加酒水各半共煎，去渣，每日分2次服。

治狂犬咬伤：鲜黄鹌菜30～60克，绞汁泡开水服，同时用渣外敷伤口。

退肝火，利尿：取全草20公分水煎服。

退肝火，利尿：取全草或与桶交（钩）藤，金针花、山苦瓜藤及黄水茄合用。

食用后的作用

将食用部位洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。

将花蕾连梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。

含有较高的膳食纤维，硝酸盐和亚硝酸盐含量分析，黄鹌菜属一级无公害蔬菜，可放心食用。

将黄鹌菜嫩苗或嫩叶洗净，沸水烫后，清水浸泡去除苦涩味，可凉拌、炒食、做汤、做馅。中国台湾地区的原住民喜欢喝烫过嫩茎叶的汤，菜则盐巴吃。

七月六日

生日花：黄鹌菜

花语：“喜乐（Joy）”

黄鹌菜和蒲公英极为类似，尤其是花朵简直像得叫人无法分辨。果实覆有一层白色柔软的绒毛，就像降落伞般在微风中起舞，好像很快乐悠闲的样子。因此它的花语就是——喜乐。

在西方它的花语代表“喜乐”，据说受到这种花祝福而生的人，一生轻松，没有负担。