麻辣兔丁_川菜 - 威林百科weilinceramic.com

麻辣兔丁

川菜

麻辣兔丁，是一道以兔子、干辣椒、姜等为主要食材制作的川菜，口味麻辣。

制作原料

主料：鲜兔300克

辅料：干辣椒50克、花椒60克、姜4克、葱5克

调料：盐7克、味精4克、鸡精3克、精炼油500克、香油3克

菜品特色

麻辣鲜香，佐酒佳肴。

制作步骤

做法一

①将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。

②锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。

③待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。

做法二

1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱。

2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁，浇在兔丁上拌匀，最后放入葱丁拌匀即成。

适应人群

适应所有人群。

营养价值

兔肉其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。

烹饪提示

兔丁腌码时盐味不宜过重，炸收火候适宜色泽不能过深，收汁时应微火慢烹以汁干略微吐油时，起锅为宜。

参考资料

最新修订时间：2024-07-22 20:39

条目作者

概述

制作原料

菜品特色

制作步骤

参考资料