麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。

分类：谷类、小麦类

用途：麦仁的坚果风味较重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉。

烹调难易度：容易但耗费时间。软麦仁必须煮20～30分钟。但可以通过炒制缩短其烹调时间。

营养价值：不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。

麦仁的功效与作用

麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。

功效：阳痿早泄，小儿营养不良，骨折，骨质疏松，男性疾病，骨科疾病都有治疗效果。

购买指南：可以在健康食品店或食品店中买到。

以上详细介绍了麦仁的功效与作用。麦仁的含糖量较低，所以，对于糖尿病人来说，适量的食用一些麦仁，也是对健康非常有好处的。食物营养，可以让我们身体更健康，所以，在日常饮食中，要做到不挑食。

[主料]：赤小豆50克 绿豆50克

[配料]：小麦100克

[调料]：白砂糖5克

[做法]：1、赤小豆，绿豆，麦仁（小麦）用清水洗净，控干水分。

2、锅内加适量水烧开，加入赤小豆，绿豆，麦仁煮开，转中火煮半小时。

3、以自己的口味习惯调味也可加白糖食用。

[营养]：红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。 小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

原料：

鸡胸肉200g，鲜麦仁200g， 剁椒30g，蒜3瓣，葱白2条。

做法：

鸡胸肉切成小丁。鲜麦仁上蒸笼蒸20分钟。葱，蒜切碎。

鸡胸肉丁用生抽，油，生粉腌制10分钟。

烧热炒锅，加油(加些猪油更香)，油热后放入葱蒜末和剁椒煸炒出香味。

加入鸡丁翻炒至8成熟，加入麦仁翻炒大约2-3分钟，出锅前根据自己的口味再加少许生抽或者鸡精调味即可。

乡田麦仁菜饭的做法

材料:麦仁、大米、奶白菜。

做法:

1、麦仁洗净浸泡后和大米混合均匀后加水(水位大约位于食指第一关节2、3处)上锅蒸20分钟左右。

2、奶白菜1棵洗净,沥干水分。

3、将奶白菜切成碎粒,拌上少许香油。

4、打开锅盖,把白菜粒拌入蒸好的米饭,再次蒸5分钟即可。

麦香排骨的做法

材料:仔排600克、麦仁(去皮的小麦)150克、丝瓜1根、鸡蛋1个、葱姜少许、盐、鸡精、淀粉适量。

做法:

1、麦仁清洗干净,用温水泡2小时后放入蒸笼蒸熟。

2、仔排斩成小段,放入清水中漂洗去血水。捞出沥干水分,加盐、鸡蛋、淀粉上浆,放入蒸熟的麦仁中沾上麦仁。

3、把沾上麦仁的排骨放入油锅炸一下,炸至麦仁发黄。锅中加少许油,放入葱姜煸香,倒入开水,把排骨放入小火炖半小时,放入丝瓜块炖一会,调味出锅。

1、哪些人不能吃麦仁

高血压的人避忌食用。

2、麦仁的适用人群

一般人群皆可食用。

3、麦仁的食用禁忌

无食用禁忌。