早年经历
鲍才胜是资溪县高田乡人，初中毕业后就外出创业，凭借独特的经营理念和对产品创新的不断追求，经过多年打拼，成长为家喻户晓的“糕点大王”，其开设的糕点店“鲍师傅”成为知名网红店，总估值近100亿元。
在乡情的感召下，鲍才胜将市场中心逐渐转移回抚州，成立了江西鲍才胜食品有限公司，投资2亿元在资溪（抚州）工业园区建设了加工厂房，每年可加工各类食品2.6万吨，年产值达5亿元，为当地贡献税收1500万元，解决300余人就业，有效推动资溪面包产业走向本地化、实体化、品牌化。2022年，“鲍师傅”面包店在市中心城区赣东大道开业，引来众多顾客争相购买。
人物经历
“2004年，来到北京，就想着不能亏本，能站住脚就OK了，开了第一家店就还行，稳住了，然后我们就研发了肉松小贝，我当时感觉这个产品在我店里的销售额能占到将近一半，我就觉得很奇怪。”于是鲍才胜开始做功课，发现台中一个品牌只卖太阳饼，走特色路线，也做成了上市公司。
“那我就想是不是可以专门找这个产品做突破口，开一个特色的店。那时候我考虑过，如果再开面包房，整个北京有好利来、味多美等等品牌，那我就要走差异化路线。”
2013年，因北京电视台一档美食栏目的探访而走红的“鲍师傅”糕点店，指的是
北京鲍才胜餐饮管理有限公司旗下的“
鲍师傅糕点”。
2015年5月，鲍才胜成立了北京鲍才胜餐饮管理有限公司。
人物事件
2018年5月21日，长江日报融媒体平台刊载了《记者暗访江汉路网红店“充场”，12小时当托排队10次》；5月22日，长江日报刊发了《商圈网红店排队的好多是“托”》的报道，都指出了武汉江汉路地铁站D出口附近一家鲍师傅糕点店存在招人“充场”的行为。
5月22日12时20分，新浪微博名叫“鲍师傅总部”、认证为“
北京易尚餐饮管理有限公司”的账号，发表就武汉江岸区江汉路授权店雇人排队造成对消费者困扰的道歉声明。
5月22日晚，北京鲍才胜餐饮管理有限公司旗下的名为“鲍师傅糕点”的微信公众号发文称，“近日来，鲍师傅糕点不断接到消费者举报，称武汉地区出现多家鲍师傅糕点店铺，其中不乏山寨品牌，对鲍师傅糕点的品牌造成了极其恶劣的影响。”
据法制晚报3月11日报道，鲍师傅糕点创始人鲍才胜准备用法律的武器维权，已经将拥有‘鲍师傅总部’这一账号的公司（即北京易尚）诉至三地法院。
3月15日，北京市工商局通报称，接到北京鲍才胜餐饮管理有限公司举报，称北京有多家糕点店侵犯其“鲍师傅”
注册商标专用权。北京市工商局组织全市执法力量，对16个区33家涉嫌侵犯“鲍师傅”注册商标的糕点店进行现场检查，发现多数门店均在门店显著位置和所售糕点的外包装、食品袋上使用“鲍师傅”字样，且不能提供有效商标注册证及授权手续。
工商部门对相关案件线索高度关注，将结合商标权利人的相关诉求，进一步调查核实，并依法处理。