鱼子酱豆腐是一道美食，制作原料主要有
豆腐、猪瘦肉、
蒜苗、
生姜、
淀粉。
材料
豆腐200克，猪
瘦肉20克，
蒜苗10克，
生姜1小块，
淀粉适量，
调料
食用油300克(实耗油50克)，
香油1小匙，
蚝油3小匙，
高汤2大匙，
鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
做法
2、锅内下油，烧热，下入
豆腐片，炸至金黄时捞起待用，
3、锅内留底油，放入
生姜片、
肉片煸炒，下入
豆腐，注入
高汤，调入
鱼子酱、精盐、味精、
蚝油煮至入味，下
蒜苗煮片刻，用
水淀粉勾芡，淋上
香油，出锅入盘即成。
食品特点
鲜嫩可口，味道醇厚。
厨师一点通
炸好的
豆腐比较容易吸汁，所以要多加一点
高汤，以免糊锅。