高邮肉卷是一道
美食，该菜品主料是
咸鸭蛋、
猪里脊肉，主要
调料是白砂糖、冰糖、植物油等，主要采用炸制的方法制作而成。
调料：白砂糖（2克） 冰糖（2克） 植物油（100克） 酱油（2克） 味精（5克）
五香粉（2克）
柱侯酱（5克）
2.
肉片逐片铺平，包上
咸蛋黄，卷紧，两头用竹签固定，用绳子扎紧。放入六成热油锅炸熟，捞起。
咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。