十九世纪末叶，一名叫马克西姆·加雅尔的人，选中了皇家大街这个地址，办起一家餐馆，并以自己的名字做店名。于是一八九三年五月二十一日，“马克西姆餐厅”诞生了。最初，贵族子弟阿尔诺德·贡达德携女友光临餐厅。此后他又时常约请朋友来聚会，很快，马克西姆餐厅便成了巴黎上流社会年轻人经常聚会的“俱乐部”。

一九零零年在巴黎举办世界博览会时，马克西姆餐厅一时成了时髦的社交场所。俄国的大公爵、南美的富翁、德国与荷兰的男爵纷纷来此聚餐。从而，美元、英镑、卢布、马克便如潮水般涌来。后来，航空、汽车等工业巨头们也经常聚会于此。诸如桑道斯·杜蒙，罗兰·卡洛斯，沙隆·德迪翁，雪铁龙和雪诺等。不仅在此用餐，也洽谈贸易、讨论经济问题。文学艺术家更是店里的常客。如毕加索、阿夏德、米罗、阿兰·德隆父子、希丽维、米莱、沙比兰、让·高克多等。他们谈论戏剧、音乐和绘画。除此之外，法国及其他国家政界要人也频繁出没于该店。他们是戴高乐、蓬皮杜、密特朗以及美国的前总统约翰逊，英国、丹麦女王等。

1981年，法国著名设计师皮尔·卡丹以150万美元买下巴黎即将要破产的玛克西姆餐厅。消息传出，巴黎震动，不少人纷纷断言：皮尔·卡丹肯定要破产。

皮尔·卡丹请来专家将餐厅装修一新，在墙上画了希腊神话中的美丽女神，而背景则是一片田园牧歌式的优雅、安静和舒适的情调；餐厅里摆设了线条流畅的精雕木饰，洋溢着一派古色古香而又充满现代艺术风格的气息。皮尔·卡丹又聘请名厨，精心制作食品。他做的最重大决策是：菜肴、价格等全部为普通百姓度身定做，餐厅全天对外开放。

消息传出引起了轰动。玛克西姆餐厅原来是俱乐部式的，仅对少数会员开放。玛克西姆历来是上流社会来往的场所，因此除了晚上有些客人外，白天几乎都空着。皮尔·卡丹居然将这一对于大众来说非常神秘的餐厅面向全社会开放，自然引来顾客如潮。花少量的钱就能进去做一回高级“上帝”，老百姓当然要去看看了。随着玛克西姆餐厅营业额逐月上升，皮尔·卡丹将分店开到了世界各地。

最早的中法合资的西餐厅

北京巴黎马克西姆餐厅坐落于崇文门西大街2号，于1983年9月26日正式对外营业。

拾阶而上，餐厅内枫栗树叶状的吊灯与壁灯散发出幽暗的光辉，映照着墙上的鎏金藤图案，以及摩自卢浮宫、故宫的装饰壁画，四周无数水晶玻璃镜、五彩缤纷的彩画玻璃窗，眼前一切仿佛使您置身于18世纪的法国巴黎的豪华宫殿。

马克西姆餐厅现设有正餐厅、咖啡厅和若干个沙龙，可同时接待200人的正餐会或300人的鸡尾酒会、自助冷餐会。

在正餐厅您可以品尝到由法国厨师长阿兰勒莫先生亲自为您烹制的法式洋葱汤、鹅肝批、阿尔贝黑胡椒少司牛排的纯正传统的法师大餐，也可在咖啡厅品尝到品种繁多、风味各异的欧陆便餐，花费不多也能吃上一顿地道的西餐。

马克西姆蛋糕更以其低价格、高品质赢得了京城百姓的喜爱。新推出的无糖蛋糕为不易食糖的宾客送上了一份生日喜悦。相信清新淡雅的马克西姆蛋糕会给您的生活带来无限温馨和祝福。

马克西姆餐厅承办多档次的宴会、自助餐、酒会。价格从160-500元任您选择。并免费为您提供会议用房、音响设备。

藏红花大虾、法式鹅肝批、炸山羊奶酪配无花果

为保持传统与正宗法国大菜的风格，马克西姆长年聘请法国厨师长主厨，使您在北京就能品尝到原汁原味的法式西餐。藏红花大虾使大虾在黄油、洋葱和白葡萄酒等配料的作用下，鲜嫩无比，奶香浓郁。最经典的法式鹅肝批酒香浓郁，鹅肝滑嫩细腻，营养丰富。炸山羊奶酪配无花果制作简单，却体现着法式大餐的实用和利落。

北京：崇文门西大街2号

上海：黄浦区黄陂北路200号上海大剧院1楼近人民大道

人均：150-200

营业时间：全天10:00-22:00

业态：餐饮：西餐

主要网点：合肥、北京、上海

客单消费：50-500元

目标人群：商务人士、个人消费、家庭宴请

首选物业：商业综合体、商业街、社区底商及配套商业

物业使用：租赁

需求面积：3000平方米

合同期限：5年以上

选址标准：

1、商圈选择：商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；商铺门前五封闭交通格兰、高于1.8米的绿化。

2、目标客户群：商务酬宾，个人消费，宴会，聚餐等。

3、面积：300平方米以上。

4、建筑要求：餐厅门前须有相应的停车场，具备出发污水排放的生化处理装置以及有限排放通道。

5、租金承受：低层为1.5元（平方米/天）以上，视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。

6、租期：5年以上。

皮尔·卡丹公司拥有的具有117年历史，在世界享有盛誉的西餐厅品牌——马克西姆餐厅，落户合肥。由欧堡万国公司设立的马克西姆餐厅，系全球第十一家，皮尔·卡丹先生投资入股，亲自担任董事局名誉主席，并聘请法籍厨师长和工作人员，从装修设计、设备配置、器皿配备、产品原材料等均由法国进口。系内陆具有纯正欧洲血统的大型高档西餐厅。

餐厅和Maxim公司的品牌属于皮尔·卡丹。已开通马克西姆餐厅在巴黎、纽约、伦敦、摩纳哥、日内瓦、布鲁塞尔、东京、莫斯科、合肥、北京天津和上海。Maxim公司的品牌已延伸到广泛的商品和服务。

位于崇文门路口的马克西姆餐厅，是很多人对于“高大上”的最初定义，当时也不是随便就可以吃一顿的，必定要在重大节日或者纪念日的时候，才能咬咬牙开一次”洋荤“。这个由皮尔·卡丹创办的法餐馆，是第一家中外合资的西餐厅。马克西姆可谓是当时北京最“洋气”的地方之一，时装秀、摇滚演出经常会在这里举办，很多明星大腕是这里的常客。当时，这里一杯咖啡就要5块钱，吃顿饭至少上百，加上服务费，几乎是那时两个人的月工资。