《食品质量优劣及掺假的快速鉴别》是2002年轻工业出版社，作者是高海生。
内容简介
食品是人类赖以生存和繁衍的物质基础，也是社会进步和文化发展的物质基础，所以自古以来，就有“民以食为天”的说法。随着社会经济的改革和深化，市场经济蓬勃发展、日益繁荣，食品的种类越来越多，但同时也出出了食品安全性的新问题。
作品目录
一、乳与乳制品质量优劣及掺假的快速鉴别
二、肉与肉制品质量优劣及掺假的快速鉴别
三、蛋与蛋制品质量优劣及掺假的快速鉴别
四、成品粮质量优劣及掺假的快速鉴别
五、面粉与面制品质量优劣及掺假的快速鉴别
六、大豆与豆制品质量优劣及掺假的快速鉴别
七、淀粉与淀粉制品质量优劣及掺假的快速鉴别
八、糕点类食品质量优劣及掺假的快速鉴别
九、鱼贝类食品掺假的快速鉴别
十、酒类食品掺假的快速鉴别
十一、蜂蜜掺假的快速鉴别
十二、冷饮类、茶叶、咖啡等食品质量优劣及掺假的快速鉴别
十三、调味品掺假的快速鉴别
十五、食用菌掺假的快速鉴别
十六、其他小食品掺假的快速鉴别
附录一、欺诈消费者行为处罚办法
附录三、中华人民共和国消费者权益保护法
附录四、中华人民共和国产品质量法
附录五、中华人民共和国产品质量法
附录六、中华人民共和国反不正当竞争法
主要参考文献