食品添加剂柠檬酸（Food additive - Ctric acid）是一种化学物质，标准号为GB 1987-2007。
基本信息
标准号 StandardNo：
GB 1987-2007
中文
标准名称 StandardTitle in Chinese：
食品添加剂 柠檬酸
英文标准名称： Food additive - Ctric acid
发布日期 IssuanceDate： 2007-10-29
实施日期 ExecuteDate： 2008-6-1
首次发布日期 FirstIssuance Date： 1980-7-10
复审确认日期 ReviewAffirmance Date：
计划编号 Plan No： 20050815-Q-607
代替国标号 ReplacedStandard： GB 1987-1986
被代替国标号 ReplacedStandard:
废止时间 RevocatoryDate：
采用国际标准号 AdoptedInternational Standard No：
采标名称 AdoptedInternational Standard Name：
采用程度 ApplicationDegree：
采用国际标准 AdoptedInternational Standard：
中国标准分类号(CCS)： X42
标准类别 StandardSort： 产品
标准页码 Number ofPages:
标准价格(元) Price(￥)：
主管部门 Governor：
国家标准化管理委员会归口单位 TechnicalCommittees： 全国食品添加剂标准化技术委员会
起草单位 DraftingCommittee：
中国食品发酵工业研究院信息介绍
食用柠檬酸（含量99.5%）
柠檬酸（Citric Acid），又称枸橼酸。分子式C6H8O7,分子量192.12,广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。
两种形式
水合物：100℃时融解，密度1.542g/cm3（18℃）
可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得
用于制造药物、
汽水、
糖果等，也可用于金属
清洁剂、
媒染剂等，是
三羧酸循环的重要组成部分。
柠檬酸是
酸味剂的一种，主要使用与食品、医药、化工酸味添加，食品使用过程中根据不同配方添加不同数量的柠檬酸，添加过程一般在食品主原料投料阶段。