食品卫生标准，是指国家对各种食品，
食品添加剂，食品容器、包装材料、食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂规定‘必须达到的卫生质量和卫生条件的客观指标和要求。根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》的规定，一般由国务院
卫生行政部门制订或者批准颁发；国家未制订卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府可以制订地方标准，报国务院卫生行政部门备案。中国现行的这类标准种类较多，有原粮、
食用植物油、食糖、调味品、豆制品和酱腌莱、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、冷饮食品、酒、茶叶、糕点、食品添加剂使用、食品中毒物、塑料制品和树脂、
橡胶制品、食品包装用纸、陶瓷食具容器、铝制品食具、搪瓷食具容器、食品中放射性物质、辐照食品、婴儿食品营养及卫生标准等24类。
质量指标
主要包括：
①感官指标，食用的色、香、味；
②细菌及其他生物指标，有食品
菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌；
③毒理学指标，即各种化学污染物、
食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、
细菌毒素等）以及污染食品的
放射性核素等在食品的容许量；
④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标，如粮食、奶粉中的水分含量等；
⑤商品规格质量指标。
相关类别
详细类别列表如下：
GB国家标准
41 GB 4789.1~4789.31-2010 食品卫生检验方法微生物学部分
42 GB 4789.10-2010 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
43 GB 4789.11-2014 食品卫生微生物学检验
溶血性链球菌检验
44 GB 4789.1-2010 食品卫生微生物学检验 总则
45 GB 4789.12-2013 食品卫生微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验
46 GB 4789.13-2012 食品卫生微生物学检验
产气荚膜梭菌检验
47 GB 4789.14-2014 食品卫生微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验
48 GB 4789.15-2010 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
49 GB 4789.16-2003 食品卫生微生物学检验 常见产毒霉菌的鉴定
50 GB 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验
51 GB 4789.18-2010 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验
52 GB 4789.19-2003 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验
53 GB 4789.20-2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验
54 GB 4789.21-2003 食品卫生微生物学检验 清凉饮料检验
55 GB 4789.2-2010 食品卫生微生物学检验
菌落总数测定
56 GB 4789.22-2003 食品卫生微生物学检验 调味品检验
57 GB 4789.23-2003 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验
58 GB 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、果脯检验
59 GB 4789.25-2003 食品卫生微生物学检验 酒类检验
60 GB 4789.26-2013 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验
61 GB 4789.27-2008 食品卫生微生物学检验 鲜乳中抗生素残留量检验
62 GB 4789.28-2013 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂
63 GB 4789.30-2010 食品卫生微生物学检验
单核细胞增生李斯特氏菌检验
64 GB 4789.31-2013 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌、志贺氏菌和致泻
大肠埃希氏菌的
肠杆菌科噬菌体检验方法
65 GB 4789.3-2010 食品卫生微生物学检验
大肠菌群测定
66 GB 4789.4-2010 食品卫生微生物学检验
沙门氏菌检验
67 GB 4789.5-2010 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
68 GB 4789.6-2010 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验
69 GB 4789.7-2010 食品卫生微生物学检验
副溶血性弧菌检验
70 GB 4789.8-2010 食品卫生微生物学检验
小肠结肠炎耶尔森氏菌检验
71 GB 4789.9-2010 食品卫生微生物学检验
空肠弯曲菌检验
72 GB 4789.38-2012食品微生物学检验
大肠埃希氏菌计数
73 GB 4803-1994 食品容器、包装材料用
聚氯乙烯树脂卫生标准
74 GB 4805-1994 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准
75 GB 4806.1-1994 食品用
橡胶制品卫生标准
76 GB 4810-1994 食品中砷限量卫生标准GB 5
77 GB 5009-96 食品卫生检验方法 理化部分GB 7
78 GB 9677-1998 食品中N-亚硝胺限量卫生标准
79 GB 9680-1988 食品容器漆酚涂料卫生标准
80 GB 9682-1988 食品罐头内壁脱模涂料卫生标准
81 GB 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准
82 GB 9685-1994 食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准
83 GB 9686-1988 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准
84 GB 9687-1988
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
85 GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
86 GB 9689-1988 食品包装用
聚苯乙烯成型品卫生标准
87 GB 9690-1988 食品包装用
三聚氰胺成型品卫生标准
88 GB 9691-1988 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准
89 GB 9692-1988 食品包装用
聚苯乙烯树脂卫生标准
90 GB 9693-1988 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB/T
91 GB/T 11332-1989 食品用橡胶管卫生检验方法
92 GB/T 11679-1989 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的分析方法 94 GB/T 13102-1991 食品工业用甜炼乳卫生标准
93 GB/T 13117-1991 食品容器及包装材料用
不饱和聚酯树脂及其
玻璃钢制品卫生标准分析方法
94 GB/T 13118-1991 食品容器及包装材料用
聚碳酸酯树脂卫生标准的分析方法
95 GB/T 13119-1991 食品包装用
发泡聚苯乙烯成型品卫生标准的分析方法
96 GB/T 4789.29-1994 食品卫生微生物学检验 椰毒假单胞菌酵米面亚种检验
97 GB/T 4789.32-2002 食品卫生微生物学检验
大肠菌群的快速检测
98 GB/T 5009.1-1996 食品卫生检验方法 理化部分 总则
99 GB/T 5009.50-1996 冷饮食品卫生标准的分析方法
100 GB/T 5009.58-1996 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法
101 GB/T 5009.59-1996 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法
102 GB/T 5009.60-1996
食品包装用聚乙烯、
聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法
103 GB/T 5009.61-1996 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法
104 GB/T 5009.64-1996 食品用橡胶垫片(圈)卫生标准的分析方法
105 GB/T 5009.65-1996 食品用高压锅密封圈卫生标准的分析方法
106 GB/T 5009.67-1996 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法
107 GB/T 5009.68-1996 食品容器内壁
过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法
108 GB/T 5009.69-1996 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法
109 GB/T 5009.70-1996 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法
110 GB/T 5009.71-1996 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法
111 GB/T 5009-1996 食品卫生检验方法 理化部分
112 GB/T 9681-1986 1.15食品包装用
聚氯乙烯成型品卫生标准
113 WS/T 116-1999 食品卫生微生物学检验
大肠菌群LTSE快速检验方法
114 MH 7004.1-1995 航空食品卫生标准
115 MH 7004.2-1995 航空食品卫生规范
116 DB 31/ 206-2002 炒货食品卫生标准
117 DB 31/155-1995 冷冻面米食品质量卫生要求
118 DB 31/163-1995 食品包装用发泡聚苯乙烯树脂卫生标准
119 DB 31/534-1996
食品包装材料用
聚氯乙烯树脂卫生质量要求
120 DB 31/560-1993 食品包装用悬浮
聚氯乙烯发泡瓶垫粒料卫生质量要求
121 DB 33 193-1996 米果类食品卫生标准
122 DB 33 208-1997 粽子类食品卫生标准