韭菜包又称米包子，是福建省
宁化县传统小吃。当地客家人仿照北方水饺的种一创造。韭菜包带馅，南方人吃饭用菜一般不用馅，只有面食才与馅有不解之缘，夹馅包馅原是中原人的创举。
加上这时山中的
冬笋将尽，春笋吐尖，又嫩又白又脆的笋丁子做佐料，吃起来别有风味。而这时恰逢芥菜即将开花，其菜头削皮取心切碎也是不可缺少的好配料，再撒上猪肉丁、香菇丁、虾米之类加些食油混炒一起，便成了馅心。包皮及馅心准备就绪就开始包了。先是捏出拇指大的小米团，双手在掌中搓成小圆球再拍成薄薄的米粉片，包上预先准备好的馅心，包成
水饺似的花纹，密密排在垫有湿纱布的蒸笼内，置锅中蒸上十多分钟至包皮不粘手为度。蒸熟的韭菜包，包皮晶莹剔透，馅心依稀可见，清香扑鼻，诱人口馋。呷一口醇香爽口的
客家酒娘，吃一个味道鲜美的韭菜包，别有一番风味在心头。旧时，韭菜包要在招待贵客时才出笼上桌。如今，不仅当地群众喜欢，更受海内外客家后裔的青睐。
用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、
腊肉、香菇、
冬笋、虾仁等原料切成馅，把
米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。
宁化韭菜包形似
水饺簸箕内摊凉，用双手蘸食油反复搓揉成粉团，制成包皮原料，再用洗净的湿手巾盖住，不让
米团