鞍带石斑鱼（学名：Epinephelus lanceolatus）是石斑鱼科石斑鱼属动物，又名龙趸、龙胆石斑鱼。鞍带石斑鱼最大体长可达270厘米，体重可达400千克，是石斑鱼种类中体型最大的物种，有石斑王之称。体长呈椭圆形，侧扁；口裂大，上颌能伸缩；前鳃盖骨后缘有锯齿，下缘光滑；头部除吻端及上下颌外均披细小栉鳞；侧线完全，与背缘平行；背鳍鳍辣与鳍条部相连，尾鳍后缘圆形。体表和各鳍布有青黑色斑点；体侧有5-7条横向斑纹；除腹鳍外，各鳍呈黄色。

鞍带石斑鱼最大体长可达270厘米，体重可达400千克。外形呈长椭圆形，身体侧扁。

前鳃盖骨后缘具有锯齿状结构，而下缘则带有滑带裙边，鳃盖骨后缘则具有两个粗大的棘。

头部除了吻端以及上、下颌之外，均覆盖着细小的鳞片。侧线完全，与背缘平行。

背鳍鳍辣与鳍条部相连，尾鳍后缘圆形，体表和各鳍布有青黑色斑点，除腹鳍外，各鳍呈黄色，并布满黑色小圆点，体侧通常具有5至7条横向斑纹。

在口部特征上，鞍带石斑鱼的口裂较大，下颌稍突出。上颌能够伸缩，后端扩大并伸达眼后缘下方。上颌前端具有若干犬齿，其后是一丛能倒伏的齿，两侧外侧为稀疏的小犬齿，内侧为绒毛齿带。下颌前端则具有与上颌相对的犬齿，其后是多行能倒伏的齿，两侧齿紧密排列成两行。

鞍带石斑鱼生活在底质为石砾的海区中下层，栖息于潮流畅通的珊瑚礁中、岩石洞穴和沉船附近。晚期幼鱼和成鱼有时也活动于河口水域。

适宜的水温范围为22-30°C，盐度低于5时会导致其死亡。在淡水中，鞍带石斑鱼最长可存活15分钟，但更适宜的盐度范围为11-41，其中以25-35最为适宜。

鞍带石斑鱼广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带海域。涉及多个国家，涵盖了南非的阿尔哥亚湾和红海以东的地区。向东延伸至日本、中国、菲律宾、泰国、马来西亚、印度尼西亚、密克罗尼西亚和夏威夷，以及皮特凯恩群岛。其北界达日本南部，南界至澳大利亚的热带和暖温带海岸，但鲜少进入冷温带水域。

鞍带石斑鱼为肉食性动物，稚鱼和早期幼鱼摄食小型浮游动物，晚期幼鱼和成鱼主要摄食甲壳类（特别喜食龙虾）、海胆类、鱼类、小海龟，有时也摄食小鲨鱼。以偷袭方式取食，在阴暗处隐蔽，遇到猎物时突然扑上，一口吞下。水温降至20℃时食欲减退，15℃以下时停止摄食和游动。

鞍带石斑鱼性情凶猛，地域性强，不喜集群，喜暗怕光，通常白天静息，夜间活动，有海底掘洞穴居的习性，习惯夜间觅食。

鞍带石斑鱼雄雌同体，在其生命周期中，最初发育成熟的是卵巢，对于野生鱼而言，通常发生在其3龄时，而养殖鱼则在2龄时达到成熟。随着鱼体的生长和年龄的增加，到了一定阶段，其性腺会发生转变，由卵巢转变为精巢，野生鱼在4至5龄转变，而养殖鱼则在3龄。鞍带石斑鱼寿命约为21.5年。

发情与交配

鞍带石斑鱼雌鱼在生殖季节，腹部膨大柔软，生殖器外观较大、平滑、凸出，呈圆形，生殖孔呈暗红色微张，便于排卵。雄鱼在生殖季节时，可较易挤出精液，甚至在搬运过程中有精液自然流出。交配时，雄鱼追逐雌鱼，两鱼并排游泳，头及前半身跃出水面进行排卵和射精，完成体外受精。

产卵与孵化

鞍带石斑鱼产卵期在5月至11月期间，为连续式多次产卵型，一般产卵行为发生在夜晚至次日清晨。

鞍带石斑鱼的胚胎发育包括卵裂期、囊胚期、原肠胚期、神经胚期和器官形成期五个阶段。在水温28-29℃的条件下，受精卵经过约20小时的发育，变态为仔鱼并脱膜而出。孵化时间受温度和盐度影响，水温28-30℃时孵化时间最短，盐度30时孵化率最佳。水温过高或过低，盐度过低，均会导致胚胎发育异常或大量死亡。

幼鱼生长

孵化后的鞍带石斑鱼仔鱼体型细长，无游泳能力，随水波时浮时沉。初孵仔鱼体长1.3-1.4毫米，其有一长圆形卵黄囊，卵黄囊长径约占仔鱼全长的1/2，油球位于卵黄囊后端。全身透明，没有色素细胞，消化道为直管形状，肛门尚未开口于体外。脊索细长，稍弯曲，背、腹及尾部有较窄的鳍褶，无色透明。

孵化后的第3天，仔鱼的卵黄囊基本吸收完毕，开始主动摄食牡蛎幼虫、小型轮虫等微小生物。至第4日龄时，仔鱼的胃囊呈浅黄绿色，表明其摄食量明显增加，多数仔鱼聚集在培育池的中上层，并喜欢沿池壁觅食。

随着仔鱼的成长，约在第10日龄时开始长出鳍棘，并逐渐变长。至20-23日龄时，鳍棘与尾鳍长度相当，使仔鱼的外形酷似飞机。然而，随着进一步成长，鳍棘开始缩短，至32日龄时鳍棘基本消失，鱼体全长达到3.2厘米以上，此时仔鱼已完成变态过程，成为幼鱼。

石斑鱼的养殖发展十分迅速，年产量约10万吨，其中鞍带石斑鱼在石斑鱼产业中占据了重要的位置。自1995年台湾省成功实现鞍带石斑鱼的人工繁殖以来，该鱼已成为中国重要的养殖对象。中国台湾、福建、广东和海南等省份均设有鞍带石斑鱼的养殖场。

鞍带石斑鱼苗种繁育已取得成功。成鱼养殖主要有池塘养殖、高位池养殖、网箱养殖及室内工厂化养殖等主要模式。

网箱养殖

网箱养殖一般选择避风良好的或风浪相对较小的水域，海底地势平坦，坡度小，底质为泥质或泥沙质。水深要求在15米以上，水温18-30℃，盐度25-32，pH7.8-8.5，透明度8-15，溶解氧5毫克/升以上。海水网箱是中国近海养殖的主要模式之一，自20世纪90年代初开展养殖以来，规模逐步扩大，一般近海用网箱规格为6米×4米×1.5米中型网箱进行养殖，获得较好效益，放养苗种体长为10-12厘米，网箱密度为20-30尾/立方米水体，投喂冰鲜鱼类或全价颗粒饲料。经一定阶段的养殖后，需根据鱼体规格进行分筛，使同一网箱中鱼种规格相同。每10-20天使用水面或水下洗网的方法清除网衣、框架、缆绳上的污损生物。一般3-6个月更换网衣，换网时要小心操作，避免损伤鱼体。

深水网箱采用高强度不锈钢管制成，规格为长7米、宽7米、深5米，具有较强的抗风浪能力，能有效抵抗台风和较大风浪的侵袭，确保养殖安全。选用健康、规格一致的鞍带石斑鱼种苗，进行淡水浸泡消毒后，于风浪较小的晴天上午进行放养，平均每个网箱放养800尾鱼苗。结合鞍带石斑鱼的生长特点，采用周期性饥饿再投喂技术，充分利用其补偿生长机制，提高养殖效益。

工厂化养殖

在养殖水源处理上，可以采用三级递进式滤料沉淀过滤系统，辅以臭氧深度消毒及珊瑚石生物自然净化技术，确保养殖用水达到优质标准。针对病害防控，实施浮游生物动态监测机制，精准掌握病害流行规律与病原微生物种类，实施靶向防治措施。

养殖管理上，依据鞍带石斑鱼生长阶段灵活调整：幼鱼期（体重小于2千克）以科学配比的人工饲料为主，促进快速成长；成鱼期（体重大于2千克）则结合人工饲料与适量杂鱼投喂，依据鱼类消化特性优化投喂策略，有效降低饵料消耗比，维持水质优良，显著提升成活率。

此外，对养殖池进行定制化改造，增设西瓦顶棚以调控光照，特别是在幼苗投放初期，模拟野生生态环境的光照条件，增强鱼类对新环境的适应性，减轻应激反应，进一步巩固养殖成活率，实现高效、生态的工厂化养殖目标。

鞍带石斑鱼和其他鱼类一样，在生产运输过程中，在捕捞、搬动时由于鱼的激烈挣扎难免造成鱼体损伤和鳞片脱离，极易造成皮肤损伤，进而感染细菌，严重时甚至引起肌肉腐烂，尾巴断掉，呈现典型的溃疡，最后导致死亡。

针对此病症治疗方法是将病鱼分别放入两个容量为25立方米的水池中。第一天，让鱼在淡水中浸泡15至20分钟，然后转移到海水池中，使用浓度为0.5毫克/升的蛋氨酸碘溶液进行浸泡消毒。第二天，使用头孢噻唑（兽用）注射剂，按照每公斤鱼体重1毫克的剂量进行皮下注射，以控制细菌感染。注射治疗后，采用包含100毫克/升的福尔马林、1毫克/升的硫酸铜和0.5毫克/升的蛋氨酸碘的混合溶液，连续浸泡病鱼四天，每天药浴时间约为1.5小时。四天后，将鱼麻醉，并移入预先调整好水质的循环水车间进行养殖，以促进其恢复。

随着石斑鱼市场需求的增长，养殖业通过提高养殖密度来满足市场需求，但这也带来了病害加剧的问题。其中，彩虹病毒病尤为严重，已成为石斑鱼养殖业的重大挑战。彩虹病毒中的蛙病毒（GIV-R-SY1301）在鞍带石斑鱼幼鱼中广泛分布，尤其在内部组织器官如脾脏、心脏和肾脏中含量较高。这些病毒能够引发严重的系统性疾病，对石斑鱼养殖业造成显著的经济损失。然而，关于彩虹病毒的致病机制，尚需进一步的研究与探索。

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2016年 ver 3.1）——数据缺乏（DD）。

鞍带石斑鱼，尽管体型庞大且分布广泛，其种群数量却显著下降。在未开发区域，该鱼种的数量也异常稀少，尤其在重度捕捞区已濒临灭绝。

鞍带石斑鱼在马尔代夫以北地区几乎难觅其踪，而在安达曼海保护区则相对较多。台湾地区亦属罕见。调查数据显示，2009至2014年间，对西印度洋的多次水下调查中，均未发现鞍带石斑鱼的身影。在法属印度洋疏散群岛和肯尼亚北部的调查中，也仅发现少量个体。全球珊瑚礁生命调查数据库中，尽管有逾1.5万次鲈形目观察记录，但鞍带石斑鱼仅被记录七次。澳大利亚东部亚热带地区，潜水员报告称大型成年个体已难觅踪迹。

菲律宾的捕捞量自20世纪90年代起大幅下降，至2014年下降约74%，过去三代下降35%。菲律宾鱼市上该物种已罕见，仅记录了幼鱼。

鞍带石斑鱼因其肉质鲜美，深受消费者喜爱，成为商业和休闲渔业的重要捕捞对象。过去，使用鱼钩、鱼线或鱼叉等传统捕捞方式，对鞍带石斑鱼造成了大量捕捞，导致其种群数量锐减。在被列为受保护物种之前，其在澳大利亚的新南威尔士州和南非等地受到渔民的追捧，捕捞压力极大。

在澳大利亚的多个地区，鞍带石斑鱼都受到了保护。在昆士兰州，自2003年起，该物种已被列入“受保护物种”名录。在北领地，禁止捕捞体长超过120厘米的石斑鱼属物种。而在西澳大利亚州和新南威尔士州，鞍带石斑鱼自1977年起就被列为“受保护物种”。

南非自1992年起就禁止了鞍带石斑鱼的捕捞。2012年，鞍带石斑鱼在美国萨摩亚得到了保护，而在新西兰，它受到《野生动物法案》的保护。在印度安达曼群岛已经全面禁止鞍带石斑鱼的捕捞和销售。

鞍带石斑鱼具有较高的经济价值。在20世纪90年代末，个体较小的鞍带石斑鱼零售价格就高达169美元/公斤。在国际进口贸易中，鞍带石斑鱼的进口数量也在逐年增加，在2002年至2015年间，中国香港对鞍带石斑鱼的进口量逐年急剧增加，是中国香港零售业最常销售的海鱼之一。

此外，鞍带石斑鱼因其在市场上高昂的价格和快速生长的优良性状，已成为亚太地区最受欢迎的水产养殖品种之一。

鞍带石斑鱼粗蛋白质含量高达17.33%，其粗脂肪含量也位居前列，为0.81%～7.04%，能为人体提供额外的能量。鞍带石斑鱼含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸占总氨基酸含量的41.43%～42.47%，是良好的蛋白质来源。

在矿物质元素方面，鞍带石斑鱼同样表现突出。鞍带石斑鱼其Na（钠）和Se（硒）含量分别为（473.75±4.74）毫克/100克和（0.38±0.02）毫克/100克。鞍带石斑鱼还含有22种脂肪酸，且PUFA（多不饱和脂肪酸）和DHA+EPA含量较高，分别占总脂肪酸的37.93%和27.42%。