《非常男女》的“速配”（一词源自台语，意即两人很搭调，目前有人引申为配对）共分三个按钮阶段，第一次是“一见钟情”，纯粹依据外表判断。接着进行“非常话题”，来宾交叉讨论两性之间的话题，作为观念的交换，之后第二次按钮“二见钟情”，只能选一个。接下来，互相钟情的男女开始“老实说”———参加者对心仪的异性提出一些敏感问题，单刀直入，制造节目效果，也了解对方的观念。例如：“婚后你会和前任女友联络吗？”有的暗示对方她会选他，也有的旁敲侧击，问心仪者旁边那位。最后就是“非常速配”，必须双向按钮才算配对成功。此时有星座专家分析速配成功的男女今后交往中的注意事项。
制作单位表示，“亲友团”往往是速配成功的关键，陪来宾到现场参加的亲友们，往往会趁上厕所的机会，游说参加者心仪的对象，“我弟弟最帅了，心地也好”，推销的功夫，加上让对方看到亲友团是如何的一团和气好相处，往往促成佳人点头。另外，亲友团也可发言。有时主持人问参加者“你有门户之见吗？”来宾说没有，结果她的父母却坚持一定要门当户对。
胡瓜（1959年6月4日－），本名
胡自雄，台湾艺人、歌手、综艺节目。出生地是
苗栗县的三义乡，父亲籍贯江苏宜兴，母亲为苗栗客家人，故他也自称是
客家人。他与
张菲、
吴宗宪、
张小燕被合称为主持界“
三王一后”。张菲是胡瓜早年于秀场时代的师父。
高怡平（英文名：IsabelKao，1966年6月7日－），台湾综艺节目主持人。台湾大学外国语文学系毕业后，首先成为中视签约艺人，担任中视节目的外景主持人。以与胡瓜主持的中视交友节目《非常男女》而走红。与苏姓CEO结婚后，移居上海。2008年移居回台，与
卜学亮同台主持
《快乐星期天》，并开始接触时尚界之活动。2010年加入MissSofi包款设计师行列。