雪衣豆沙（
雪绵豆沙，美丽豆沙）属于满族菜（吉林菜），清代
宫廷菜，据传创制于乾隆帝做
太上皇时，后由御厨回到其家乡吉林乌拉（
吉林省吉林市）时传出，之后逐渐在关东大地以及京津地区流传开来。
将
豆沙炒后做成12个丸子，将
鸡蛋清倒入干燥的碗，将蛋清抽打成泡沫状，筷子插入其内立而不倒即为打好，加入淀粉搅匀制成蛋泡糊，
用筷子夹着豆沙丸子，蘸满
蛋包糊逐个放入120℃油中，软炸至均匀浅黄色捞出，再撒上白糖即成。
2018年9月10日，该菜在河南
郑州举办的2018首届向世界发布“
中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。