雪绵豆沙，又称雪衣豆沙、美丽豆沙，辽菜十大名菜之一。雪绵豆沙是宫廷御宴上的名点，其外观呈圆球状，洁白无暇，入口细密，清香微甜。
菜品特色
雪绵豆沙又叫雪影豆沙、美丽豆沙，是以鸡蛋清、豆沙为主料制作而成的一道经典名菜。雪绵豆沙外观呈圆球状，洁白无暇，用手指摁一下，松软似棉桃，入口细密，清香微甜。
营养价值
甜品，美食，开胃，清火，促消化。
红豆沙：红豆沙含有
蛋白质、脂肪、
碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、锌等
营养元素，有
健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。
做法
1.取新鲜鸡蛋清6个打入盆中，用打蛋器朝同一个方向搅打至雪白蓬松，此时将盆口朝下，若盆内蛋白糊不会掉落即可。
2.在打好的蛋白糊中加入两把玉米淀粉、一把面粉，继续超同一个方向搅打均匀。
3.豆沙馅搓成圆球。
4.锅入猪油烧至三成热，夹起豆沙团均匀地裹上一层蛋白糊，放入油锅小火炸至定型，然后开大火，用勺子淋炸至蓬松变大，捞出沥干油分即可装盘。