隆回龙牙百合，湖南省隆回县特产，中国国家地理标志产品。

隆回龙牙百合是百合中的精品，其片呈微波状，略向内弯曲，侧看似弯月，正看似龙牙，故称“龙牙百合”，其寓意吉祥，倍受消青睐。龙牙百合被誉为食中珍品，含有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪，并具有补肺养阴、清心安神的药用功效。龙牙百合还象征吉祥，象征“百年和合”，是馈赠亲友和祝贺新婚夫妇的最佳礼品。

百合为百合科植物，卷丹（liliumlancifdiumthunb）、百合（lilumbrowniifebrowhvarvirdumbaker）、细叶百合（liliumpumilumdc）的干燥肉质鳞片。具有养阴润肺止咳，肖心安神功用；主治阴虚燥咳，劳嗽咯血、肺瘘、虚热、烦噪惊悸、失眠、多梦等；有镇咳、平喘、祛痰、抗疲劳、镇静、催眠、提高免疫力，升高外周白细胞等药理作用。百合是国家卫生部首批公布的药食同源的食品。百合有药百合、米百合、菜百合、龙牙百合、虎瓜百合之分，龙牙百合内含丰富的生物碱，蛋白质、矿质元素等，是食品中的珍品。

隆回龙牙百合的传统制作加工主要为剥片、清洗、煮烫、干燥、回软、包装等工序，全部手工操作，每道工序都有特别的技巧。成品加工,先将百合鳞片剥开，分级，分别盛装，用清水洗干净，沥干。然后将剥开的鲜片放进锅内，用沸水煮，水要淹没鲜片，火力要均匀。严格掌握煮制时间，当捞出一只鲜片，折断，看到里面只有一粒米大的生白心时，即可起锅。将熟片捞出，轻倒在晒席上摊开晾晒。晒到六成干时，翻动一次，再晒，晒干为止，即成百合干。龙牙百合加工非常讲究，如果煮烫百合时间不够，百合片就会变黑，时间过长，百合片就易破损。百合加工人员从小耳濡目染，熏陶实践，都能熟练掌握每一道工序的技巧。

一看色泽。龙牙百合干呈乳白或宝黄色，泡在冷水中3—4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。

二看形状。优质龙牙百合干瓣长、肉厚、色泽乳白至微黄，身呈微波状，略向内弯曲，侧看似弯月，正看似龙牙。

三闻气味。随机抓起一把百合干，用鼻子闻一闻，纯无硫的百合干闻起来有一股清香味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味。

四看湿度。将百合片用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔。劣质的百合干，会发柔，感觉有水分，不干燥。

隆回县位于湖南省中部偏西南，是湖南省典型的农业大县和全国生态环境建设示范县，以盛产龙牙百合而著称。隆回土壤肥力高，有机含量高，同时土壤富含硒元素，据中科院南京土壤研究所分析，隆回土壤全境富硒与湖北恩施、陕西紫阳堪称中国三大硒都，且富硒土壤面积居三者之首。隆回土壤与龙牙百合的植物营养特性十分相符，形成了隆回龙牙百合的特定品质。

隆回南部百合种植区环境条件适宜，是优质龙牙百合品质形成的关键。南部年平均气温16.9°C，冬季无酷寒，无霜期281天，是龙牙百合商品生产的理想区域。

龙牙百合种植有一个特点，即不能连作，一般水旱轮作要间隔三年，旱土要间隔五年，在一个坡地上，上面丘块种植后，下面的丘块就不能种植，同样要间隔3-5年，这给龙牙百合的连片种植和扩大再生产带来了很大的影响。为扩大种植范围，隆回很多龙牙百合种植能手先后在广西、江西、云南、贵州选择与隆回气候条件相似的地方种植，生产出的龙牙百合的很多特征发生了变化，鳞片外观出现红晕、鳞片变薄、色泽变黄，外形变直少有弯月状等，同时内质变差，口感变淡，实践证明龙牙百合离不开隆回的土壤与气候。

龙牙百合在隆回有着悠久的历史，早在公元前三世纪就有栽培的记载。及至南北朝时代，梁宣帝发现百合花，曾云：“接叶多重，花无异色，含露低垂，从风偃柳”。赞美它具有超凡脱俗，矜持含蓄的气质。

至宋代大诗人陆游也在窗前种上百合。咏曰：“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪，更乞两丛香百合，老翁七十尚童心”。上千年来，隆回世代百合药农持续总结种植、加工技术，龙牙百合产品质量不断提高。

据清朝《宝庆府志》载：“百合，邵阳出者特大而肥美”（隆回古属邵阳西区）。《邵阳商业志》载：“邵阳百合主产今隆回县，清末民初已大量种植”，产品“经长沙、 汉口、广州，远销国外南洋等地，很受外商欢迎。”

1913年，隆回桃花坪就有购销宝庆龙牙百合十多万公斤的经销业务，1926年，隆回宝庆龙牙百合产量达到15万公斤，产品远销东南亚各国。

解放后《湖南百合专辑》载：“邵阳地区为湖南百合的著名产地，产区分布各县，又以隆回产量为最多，品质好，富有代表性，市场所称‘龙牙百合’，大部分产于隆回，历年均有向西方国家输出。因此，在国际市场上享负盛名。”

20世纪50年代，周恩来总理就把隆回县命名为“中国龙牙百合之乡”。

早在改革开放初，为了扩大出口，湖南省邵阳地区革命委员会于1978年4月批准隆回县紫阳区为宝庆龙牙百合出口生产基地；1980年2月11日，国家计委、对外贸易部又下达贸基字第14号文件，批准隆回县为国家出口龙牙百合生产基地。为了解决龙牙百合种源问题，外贸部门同时又在隆回县高平区扶持建立了 5.2公顷种子基地。1987年邵阳市粮油食品进出口公司，开始组织鲜熟百合出口，用冰柜空运出口日本。

2010年，隆回县百合植面积发展到1400亩，产量达到10000吨、产值达到2.4亿元。

截至2012年，隆回县26个乡镇中有500多个村30000多农民种植龙牙百合，常年种植面积在0.5万亩左右，鲜百合产量0.75万吨，产值约1.5亿元左右。

2001年，隆回龙牙百合获得国家“绿色食品”认证。

2006年，隆回龙牙百合获得国家有机食品认证；在湖南省名优特新农副产品博览会上，隆回龙牙百合连续两届获得金奖。

2005年02月04日，原国家质检总局批准对“隆回龙牙百合”实施原产地域产品保护。

2009年，“隆回龙牙百合”被国家工商总局认定为地理标志证明商标。

2010年，隆回县被中国品牌管理协会认定为“中国金银花、龙牙百合特色产业之都”。

隆回龙牙百合原产地域范围以湖南省隆回县人民政府《关于划定“隆回龙牙百合”原产地域范围的建议》（隆政函[2003] 45号）提出的地域范围为准，为湖南省隆回县现辖行政区域。

（一）栽培管理

1.育种：7月下旬至8月上旬，选择优质百合母球鳞片，在海拔800米以上地区选择适宜的土壤播种，禁止施用化肥，培育1至2年，当百合球重量达到30克以上时，便可做商品龙牙百合种子。

2.播种：7至8月商品百合种球采收后经沙藏15至30天方可播种。

3.肥水管理：经沙藏的种子栽培时基肥为有机肥，禁止用化肥，追肥催苗可少量施用化肥。水份管理要确保田间不积水。

4、种植方式：水旱轮作，间隔3年，旱土种植间隔5至8年。

（二）采收与加工

1.采收：种植后次年7至8月晴天采挖。

2.加工：将鲜龙牙百合水洗→剥片→开水烫煮→烘干或晒干，形成龙牙百合干片；将鲜龙牙百合球去砂→剥除老片→真空包装→冷藏，形成鲜龙牙百合球。

（三）产品质量特色

1.感官特征：个大，瓣长、肉厚、色泽乳白至微黄，侧看似弯月，正看似龙牙。

2.理化特性：水份含量≤10%，淀粉含量14.5%至19.45%，蛋白质含量3.0%至5.0%，脂肪含量0.17%至0.18%，蔗糖含量3.6%至10.3%，果胶质含量4.7%至5.6%，碳水化合物含量>28%，硒元素含量≥0.03PPm。

在隆回龙牙百合原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的隆回龙牙百合原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局批准后，方可使用隆回龙牙百合“原产地域产品专用标志”。