陈桓（？—1393年），濠（今安徽凤阳）人，明朝开国将领、普定侯。

至正十三年（1353年），投奔朱元璋，从征滁州、和州。

至正十五年（1355年），跟随朱元璋南渡长江，攻打集庆时首先登上城墙。

至正十七年（1357年），随军攻克宁国。

至正十八年（1358年），随军攻克金华。

至正二十年（1360年），参与龙湾之战。

至正二十三年（1363年），参与鄱阳湖水战。

至正二十五年（1365年），随徐达、常遇春进攻淮东地区。

至正二十六年（1366年），淮东平定。十一月，从征浙西。

至正二十七年（1367年）二月，担任合淝卫指挥同知。十月，随徐达、常遇春北伐元朝，屡立战功。

洪武三年（1370年）二月，任太原左卫指挥使。十一月，任大都督府都督佥事，子孙世袭指挥使一职。

洪武四年（1371年），随傅友德南征明夏。

洪武十一年（1378年）三月，任浙江都指挥使。

洪武十二年（1379年）十一月，任大都督府佥事。

洪武十四年（1381年），随傅友德南征云南，和胡海、郭英率领五万军队，从永宁进军乌撒，道路险又狭隘。从赤河进兵，和乌撒诸蛮大战，将其击败。又击破芒部土酋，元朝右丞实卜逃跑，于是修建了乌撒城。降服了东川乌蒙诸蛮后又平定了大理、汝宁和靖宁诸州邑。

洪武十六年（1383年）八月，姚安府土官自久造反，陈桓率兵前往征讨，自久逃亡。

洪武十七年（1384年），因平定云南有功外加开国之功被封为普定侯，食禄二千五百石，允世袭。五月，赐绮钞。

洪武二十年（1387年）正月，赐米一千二百石。十一月，奉命和靖宁侯叶升在云南定边、姚安总制诸军，设立军营、屯田，又奉命领兵在毕节等卫屯田。十二月，奉命率领湖广都司诸军驻军普安。

洪武二十一年（1388年）四月，率领二十万军队前往支援沐英，驻军毕节。六月，担任右副将军，和沐英、靖宁侯叶升等出征东川，俘获很多人，奉命总制云南诸军。

洪武二十二年（1389年）正月，湖广千户夏得忠（<明史·叶升传>作夏德忠）勾结九溪洞蛮作乱，和叶升等人率军前往征讨。三月，驻军岳州。八月，因征东川有功受赏。

洪武二十六年（1393年），平定九溪洞蛮，建立营堡，开展屯田，归还南京，被告发勾结蓝玉欲图谋反，被杀。

陈桓随同朱元璋以来，先后参与了平定张士诚、陈友谅，讨伐元朝，南征明夏的战争，为明朝的建立和疆域的统一作出了贡献。其最主要的成就在于洪武十四年（1381年），随傅友德南征云南，战功卓著，其后洪武二十年（1387年）出征东川，俘获甚多，为明朝初期对云南的开发和统治作出了一定贡献。

《明史》：亮祖以下诸人，既昧明哲保身之几，又违制节谨度之道，骈首就僇，亦其自取焉尔。

《明史·卷一百三十二·列传第二十》