闽笋：笋与笋干是福建山区的重要物产，因产于福建故称闽笋，他在国内外驰名。闽笋脆嫩甘甜，素有“八闽山珍”之称。

闽笋，又称明笋，系选用优质鲜笋为原料，采用传统工艺(去壳、蒸煮、压片、烘干、整形)，选用科学方法精制而成。经泡发烹调，可制成口感清爽，味道鲜美的各种菜肴，是来自大自然无公害食品。

闽笋是全国十大竹乡之一 闽北的重要特产。采用当地传统加工工艺制作而成，是非常具有地方特色的纯天然绿色食品。

闽笋填海——一段可歌可泣的抗战历史

贡川很古，一古就是千年。古桥、古井、古庙、古巷、古城墙、古民居，有传说，也有历史，就像河边的那株菩提，是也不是，不是也是。

明朝时期，永安共出5名进士，而在一条贡川百米长的巷子里，就出了林腾蛟、严九岳、罗明祖3名进士。一时声名远播，当地人将这条巷子取名为进士巷。在进士巷口，有一座建筑风格独特，雕梁画栋，工艺精湛，八闽大地上独一无二的笋商会址———笋帮公栈。据《永沙笋帮簿册》记载，清朝时期，笋帮公栈是我国东南最大的笋干批发市场。每到笋干收购季节，笋帮公栈商贩云集，来自福建、浙江、江苏、江西、安徽、上海等地的笋商，他们在这里结成帮会，讨论当年的笋干行情，确定笋干的价格，然后将沙溪流域永安一带的笋干贩运到各地，影响波及全国笋干业。部分笋干直接由贡川经水运直达上海，再销往东南亚国家。

关于笋帮，有一段鲜为人知的抗日事迹。为了阻止日本的轮船进入福州码头站，有人建议闽笋填海。因为闽笋投入海口码头，经水浸泡后，呈半浮沉状态，与船的深度差不多，轮船的螺旋桨如果挂到闽笋，会被韧性十足的闽笋搅断，从而不能登岸。这个建议很快得到了笋帮成员的响应。为了不让日本侵略者的轮船进入福州，笋帮公栈老板陈常兴，笋行商号常兴号，于1937年秋，在马尾入海口，毅然投下30船近15万公斤的闽笋干，打破了日军挟其海空优势军备，以空间换取时间，消耗敌人战斗力，分散敌人兵力，从而达到阻止敌人前进及建设长期抗战力量之目的。

古之精卫鸟是衔着木头和石块去填大海，而笋帮是拿着永安闽笋去填海。古之精卫鸟以德报怨，积德行善，填海是为了将来的东海能少几个溺死的孤魂，而笋帮闽笋填海，是为了报效祖国，抵抗侵略，义无反顾。

一个风雨欲来的日子，闽江入海口，河水似乎放慢了脚步，15万公斤闽笋，分5批运至码头，堆积如山的闽笋，面朝大海。只见一声令下，一捆捆闽笋投掷海上，每投入一捆笋干，都溅起一个浪花，一个浪花又一个浪花，大海在咆哮，山风在怒吼。

晚秋之夜，闽笋的投入已经完成，风还在肆虐，但海面渐归沉静，闽笋在海上半浮半沉，时隐时现，汪洋一片。

闽笋填海，谱写了一段可歌可泣的历史，再现了那不屈不挠、同仇敌忾的民族气概。

闽笋清香味美，含有蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等人体所需的营养成分。据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素。闽笋干是一种低脂肪、高纤维、蛋白质和糖含量适中的保健食品，它具有助消化、减肥、防肠癌、消渴、益气、化热爽胃等功效。

闽笋是以明笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取，前后历时约45天精制而成。色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，是“八闽山珍”之一，上等的笋干肉厚质嫩、片宽节短、笋花明显、色泽金黄，而且散发着一种特别的香气，闻之使人满口生津。竹笋

闽笋与笋干是武夷山地区的重要物产，即国内外驰名的闽笋。闽笋脆嫩甘甜，素有“八闽山珍”之称。用冬笋制成的笋干“玉兰片”含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，营养价值高。春、夏、秋三季还有石竹笋、花壳笋、黄竹笋、杨竹笋、苦竹笋、方竹笋、觐鞭笋等，味道都是很鲜美可口。笋干品种有玉兰片、白笋干、黑笋干、闽笋干等十多种。笋干色、香、味俱佳、可作为主料做成典型地方风味菜肴，也可作高级名菜的配料，是广大旅游者最喜欢选购的特产之一。大量的毛竹春笋做成罐头远销日本等国。

传统中医认为竹笋具有“化热、消痰、爽胃”之功。制作出的菜肴风味独特,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅等菜深受广大食客朋友的喜爱和青睐。 现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸；纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。

笋干还具有相当的营养和药用价值。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。

★用清水清洗一次，用开水浸炮2-3小时，用手搓松，用锅煮至发胀，用清水漂洗既可烹调。

★用清水浸泡2-3天，待泡涨后，用刀切成薄片，和肉片一起炒，味道甚佳。

★用高压锅先煮半小时左右，然后用水泡上半天，洗干净，切成大块同肉类同炖。