长寿沙田柚在长寿区栽培历史已有百余年，原产于广西容县沙田村。长寿沙田柚汁多味浓、醇甜化渣、素有“天然罐头”的美誉，2001年被评为中国国际农业博览会名牌产品。2006年荣获中华名果荣誉称号。2009年成功注册长寿沙田柚地理标志商标。长寿沙田柚主要品种有：古老钱、菊花心、车爪圈、赖格宝、沙榛等。2011年长寿拍卖长寿沙田柚王3.8斤卖了4.8万 。

乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，连冀叶长9-16厘米，宽4-8厘米，或更大，顶端钝或圆，有时短尖，基部圆，翼叶长2-4厘米，宽0.5-3厘米，个别品种的翼叶甚狭窄。总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则5-3浅裂；花瓣长1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有时部分雄蕊不育；花柱粗长，柱头略较子房大。果圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上，淡黄或黄绿色，杂交种有朱红色的，果皮甚厚或薄，海绵质，油胞大，凸起，果心实但松软，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉红或鲜红色，少有带乳黄色；种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形，上部质薄且常截平，下部饱满，多兼有发育不全的，有明显纵肋棱，子叶乳白色，单胚。花期4-5月，果期9-12月。

利用重庆长寿区1959～2008年50年的气象资料及沙田柚各发育期对气象条件的要求，通过计算、对比、分析得出如下结论：

(1)长寿沙田柚各生长发育期对农业气候条件的要求

长寿沙田柚在全生育期(即萌芽-果实成熟)的总积温为(≥10℃)为5890℃左右，总降水量为1110mm左右，总日照时数为1 109h左右时，有利于长寿沙田柚柚树的生长发育及果实的成熟。

(2)长寿沙田柚丰产(优质)年与欠产(差质)年的气候条件比较

以2008年为代表年的丰产优质年，产量高的原因如下：

①在春梢生长期，温度、日照和降水较多年平均略偏高；

②花期降水适宜.温度和日照略偏高；

③幼果形成及发育期，温度较多年平均略偏高，降水略偏少。品质优良的主要原因是在果实发育期间，风调雨顺，温度、降水、照均适寅柚果的成熟。

以2005、2006为代表年的低产差质年产量低的原因如下：

①在春梢生长期，温度、日照偏少，春梢长势不好；

②花期遇降水日较多，不利于柚花授粉；

③幼果形成及发育期，最长连续降水日数较长。降水总日数偏多，导致落果较严重。

品质拙劣的原因主要是在柚果的果实发育期遇降水较多年平均明显偏多，导致果实淡而无味；或遇高温伏旱天气，导致果实果肉干瘪.可食率低。

(3)长寿湖湖区的保温作用

长寿沙田柚的的种植区的年平均气温和1月平均气温较国内其他优质柚类种植区偏低，但由于长寿湖湖区的保温作用，长寿沙田柚的产量高且品质优良。

长寿沙田柚主要分布在龙溪河沿岸及长寿湖边，长寿湖在正常水位347米时，总库容为10.27亿立方米，调节库容量为7.5亿立方米。因湖区有水体保温作用，平均气温高于区内其他地区。气温变化平缓，冬季升温和秋季降温均较慢，加之湖四周的深丘.低山。形成一个狭长的特殊的湖盆封闭地形谷地效应，使平均日较差。较长寿其他地区大0.5~1.0℃。冬春季节受盆地地形的保护。无寒流影响。夏季偏阴偏湿，符合柚树的特性。湖区周围分布着大量适宜沙田柚种植的水稻土和冲积土，对柑橘类作物生长有利.对沙田柚生长有利。

(4)长寿沙田柚的农业气候区划

根据长寿沙田柚的种植的光温水三个最基本的气象要素中，光照在区域内差异很小。水分差异也不大。而且可以通过灌溉人工控制满足其生长需求。因此将温度确定为长寿沙田柚的区划的关键指标。具体指标如下：

最适宜区：17.6℃≤T<18.2℃；

适宜区：16.6℃≤T<17.6℃；18.2℃≤T<18.8℃；

次适宜区：15.5℃≤T<16.6℃；

不适宜区：T<15.5℃。

由于确定气温主要因素是温度与海拔高度，区内温度差异小，因此温度主要是海拔高度决定。因而可简化为根据海拔高度来划分气候区：

最适宜区：海拔230m≤H<330m：

适宜区：海拔330m≤480m；150m≤H<230m.；

次适宜区：海拔480m≤H<650m；

不适宜区：海拔H>650m。

沙田柚精油香气层次均一，主要表现出柚子的清香味，还带有一点区别于其它柚类的独特的薄荷味。沙田柚精油中的可挥发性物质测出有45种，所含数量最多的是萜烯类物质，其次为醛类，所含酮类最少。其中萜烯类为主要的挥发性成分，占总挥发性成分96%以上，质量分数最高的是柠檬烯和β-月桂烯，此外还有α-蒎烯、β-蒎烯和桧烯等。而D-柠檬烯，β-月桂烯，沉香醇，葵醛，原柚酮和乙酸香叶酯等经研究被认为是最主要的呈香物质成分。

柚皮中精油比重大概为0.3%~0.9%，挥发性成分良好，作用众多，在食品、医药、日化等方面有广泛应用。在医药方面，柚皮精油对肠胃有温和的调理作用，能促进消化液的分泌，排除肠胃浊气。还有刺激性祛痰作用，可消痰、治咳喘、溶解胆结石、抑菌消炎和消除自由基等。

沙田柚的柚皮质量占全果的43%~48%，沙田柚皮瓤中含有很多类似维生素、矿物质、天然色素、果胶等营养成分，也含有诸如黄酮、可溶性多糖、膳食纤维、柠檬苦素等生理活性成分，这些成分在制药或直接加工食品方面有重大作用，可以实现柚子皮的废物利用，节约资源。

柚子籽中含有脂肪、无机盐、蛋白质、粗纤维等，特别是黄柏酮、黄柏内酯、类柠檬苦素、磷脂、脂溶性维生素、矿物元素等一些非营养性的生理活性物质。具有修复细胞、延缓皮肤老化、防止色素沉淀等重要功效。

沙田柚果肉营养非常丰富，由果肉压榨出的每100mL纯果汁中，含可溶性固形物10%~19.6%，糖7.17g~15.46g，酸0.21g~0.58g，VC97.84mg~147.96mg，VC含量高出甜橙两倍多，还含有蛋白质、脂肪、类胰岛素和维生素B1、B2、E、P以及人体不可或缺的磷、钙、镁、硫、钠等矿物质。除了营养价值高，柚子肉的保健功效也得到各科研人员的证实，具有健胃消食、清肠利便、补气补血、降血糖血脂等功效。

建园应选择坡度在25º以下，土壤质地良好、疏松肥沃，有机质含量1.5%以上，pH值6.5~7.5，水源充足的丘陵山坡地段。建园时，放线改土，配套机耕道、人行便道、排水沟，按45m3/hm2修建蓄水池并安装进出输水管、动力、泵房等。

定植

在每年2-3月或9-10月，选择品种纯正、嫁接口愈合良好的脱毒无病苗木，按照株行距6m×6m进行放线定植，按1:10比例配置授粉树。栽苗时，将苗木的根系和枝叶适度修剪后放入规格为长30cm、宽30cm、深40cm的穴中；舒展根系，扶正，边填土边轻轻向上提苗、踏实，使根系与土壤密接。填土后在树苗周围做直径1m的树盘，浇足定根水并立支柱支撑树体。

植后3周内不施肥，注意浇水，保持土壤湿润、疏松，无杂草。3周后，株施腐熟的淡粪水3kg或0.5%尿素液2kg，1个月后，株施腐熟的淡粪水+0.5%尿素+0.3%复合肥混合液3kg，每月施2次，以后的用肥量随着树冠的扩大和树龄的增长而增加。及时防治病虫害和抹除主干20cm以下萌芽。防旱防涝，发现死苗及时补植。

合理间作

合理利用行间间种有利于沙田柚生长发育的短、平、快、矮杆经济作物，禁种高杆、藤蔓植物。

中耕除草

全年中耕除草3~4次，中耕深度15~20cm，深翻时充分利用20cm左右厚的表土层，打穿根系间的夹墙，使根系生长；根系周围施好肥，压表土，灌透水。

根据叶片、土壤分析结果及当年结果量综合考虑确定沙田柚的施肥量。一般生长季节施肥4次，微量元素肥建议按0.1%~0.3%浓度叶面喷施。施肥时，在树冠滴水线处挖深度为30cm左右沟（穴），东西、南北位置对称轮换施肥。萌芽肥：在2月下旬至3月上旬，以速效氮肥为主，配施磷钾肥。稳果肥：对结果多、树势老弱的柚树可在5月上旬施肥，以氮肥为主，结合施用磷钾肥。壮果肥：在7月中旬，推荐使用果树专用复合肥。采果肥：一般在采果后施肥，以有机肥为主，搭配施用速效肥料。

长寿沙田柚喜湿润、怕水涝，因此在每年7-8月的伏旱及冬春干旱时要每7~10d灌透水1次；雨季时要及时排除果园积水，以防烂根。

通过抹芽控梢、摘心、拉枝整形等措施，培育成波浪式圆头形的立体树冠，控制徒长枝，保留较多健壮侧枝、内膛枝。采果后剪除枯枝、病虫枝和无法转绿的新梢，尽量保留内膛枝，压制上部过强、过多的枝条，促中下部内膛枝生长。对于顶部较密的骨干枝，在树冠顶部适当疏剪开出2~3个“天窗”，使其能够通风透光。

促进成花

通过培养健壮树势、结果母枝，适当断根、控水、环扎或环割促进沙田柚成花。

人工授粉

每天8:00-10:00或15:00-16:00选择发育健全的沙田柚花朵授粉，用毛笔把花粉轻轻地点在沙田柚花的柱头上，注意不要损伤花朵。亦可用混合花粉液进行授粉，方法是用授粉树花粉0.5%、硼砂0.1%、尿素0.2%、黄糖0.3%、蜂蜜0.2%，清水98%，混合后用小喷雾器喷洒在沙田柚花的柱头上，连续用2~3次。

人工疏果

从6月初开始，每10~15d疏果1次，疏去病虫果、机械伤果、畸形果、僵果等；6月底至7月初根据叶果比进行疏果定果。

红蜘蛛、黄蜘蛛开花前后（3-5月)是防治的关键时期。开花前虫口达3头/叶时；开花后虫口达3~6头/叶时。防治药剂：0.5~0.8ºBé石硫合剂、机油乳剂100~300倍液、0.3%“绿晶”印楝素乳油1000倍液、螨危6000倍液+印楝素800倍液。

花蕾蛆

花蕾刚现白时用药喷地面和树冠。可用50%辛硫磷1000倍液、90%敌百虫800倍液、人工摘除被害花蕾深埋杀灭。

矢尖蚧

幼果期（5-7月)叶上一龄幼蚧初见后21~25d或2龄雄虫初见后立即喷药。喷95%机油乳剂100~200倍液、40%速扑杀1000~2000倍液、松脂合剂15~20倍液。

潜叶蛾

秋梢抽发期（7-8月)结合抹芽放梢在秋梢抽发时喷药。喷25%杀虫双300~500倍液、1.8%阿维菌素2000~3000倍液。

蚜虫

春、夏、秋抽梢期喷药防治。喷10%吡虫啉3000~4000倍液、3%啶虫脒乳油2000~3000倍液、烟叶水20倍液。

桔实雷瘿蚊

4月（幼虫化蛹羽化前，成虫羽化盛期)喷药防治。地面喷施40%辛硫磷600倍液、90%敌百虫晶体1000倍液喷树冠，成虫羽化盛期喷雾。

分期分批合理采果。11月上旬立冬前后，果皮由绿转黄、果肉丰满即可采收。采收一般在晴天8：00-18：00进行，采果时一果两剪，第1剪连果柄剪下，第2剪再齐果蒂将果梗剪去，不伤果蒂萼片，轻拿轻放，不要抛掷，果实堆放在阴凉干爽的软草地，或直接装进箩筐内，避免损伤和雨淋日晒。

预贮处理

一般3~5d，以失水2%~3%为度。

分级包装

先将鲜果按色泽、果面、果形等外观，分出好、中、次3个等次，再按重量分出特级果、甲级果、乙级果，最后按不同等级果用聚乙烯薄膜袋单果包装，提倡纸箱、网袋包装。

先用水果刀从果实中部作圆周环切果皮一刀，深度约1cm，以不伤入果肉为宜，然后轻轻将果皮层与果肉层剥离，取出果肉顺自然果瓣用手分开各瓣去核即可食用，果皮留下另作烹食或晒干药用。

将沙田柚果皮用利刀剥去油胞部分（以呈现白色海棉体为宜）然后根据烹调需要，切片煮沸5—8分钟并反复用清水搓洗抓干除去苦味，后加佐料炒食或制作成果皮扣等食用均可。常食有健胃解毒、润肺及治糖尿病的作用。

2020年7月20日，长寿沙田柚入选中欧地理标志首批保护清单。