强化铁酱油又称铁强化酱油。是政府大力推广的新型营养酱油。含有政府批准的营养强化剂，能有效治疗国人缺铁问题，改善国人体质，一经推广，效果显著。

强化铁酱油所用的NaFeEDTA是政府批准的营养强化剂（GB14880）。有充分的科学证据证明在酱油中添加的少量（175－210毫克/100毫升）NaFeEDTA不但不会降低人体内其它微量元素的吸收，而且对锌等微量元素的吸收还有促进作用。同时，人体对于铁的吸收有很强的调节作用，多余的铁可以通过代谢排出体外。每人每天通过铁强化酱油摄入的2－4毫克铁不会对不缺铁和不贫血的人造成任何不利的健康影响，长期每天食用铁强化酱油不会造成铁过量摄入；相反的，2003年以来推广应用强化铁酱油的大量数据表明强化铁酱油对铁缺乏和贫血人群具有明显的营养改善作用。营养专家建议居民为了自身和家人的健康每日或经常食用强化铁酱油。

众所周知，营养不良是全球性的公共健康问题。我国在基本解决温饱问题后，还存在着比较普遍的微量营养素缺乏，包括碘、铁、钙、维生素A等，在实施碘盐控制碘缺乏取得良好成效后，铁缺乏和贫血是我国在2013年最为普遍的营养缺乏问题之一。

2002年全国营养与健康调查表明我国的贫血平均患病率为20.1%，一些贫困地区的育龄妇女和儿童的贫血患病率甚至高达50%，目前全国约有两亿多人患贫血。铁缺乏和贫血影响儿童体格和智力发育，降低成人劳动生产能力和对疾病的抵抗能力，从而影响我国的人口素质。预防和控制缺铁性贫血将成为我国利国利民的公共卫生措施之一，如果贫血率能在10年内下降30%，将不仅使我国儿童的体质和智能发育得到充分保证; 而且劳动大军的潜能得以发挥, 据专家估计,由此得到的劳动能力的增长可能达到GDP的2.5%。

我国居民以植物性食物为主，植物性食物中的铁很难被人体吸收。国际公认的最经济、最有效、最方便和最可持续的补铁方法是食物铁强化，我国政府选择的是在居民普遍使用的酱油中加入铁强化剂（NaFeEDTA），即铁强化酱油。陈君石教授指出：“通过药品补铁每人每年需要支付2000元左右，食用保健品补铁每人每年需要400—600元。食用铁强化酱油每人每年仅需要多花1—2元钱，就可以达到理想效果。铁强化酱油对个人对国家的益处不言而喻。”

据中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任、中国工程院院士陈君石介绍，目前市场上有20家铁强化酱油定点生产企业生产的百余品种的铁强化酱油供应，按酱油等级分类，特级（精酿）铁强化酱油7种、一级铁强化酱油23种、二级铁强化酱油14种、三级铁强化酱油66种；按酱油包装分类的话，瓶装铁强化酱油56种、袋装铁强化酱油27种、桶装铁强化酱油27种，可以满足不同层次的消费需求。

市场监测显示，铁强化酱油市场覆盖率显著增长。同时，铁强化酱油覆盖人群迅速扩大，推广地区铁强化酱油覆盖人群达3亿，食用铁强化酱油人群达5,000,000。这也直接推动了铁强化酱油在国内其他地区的消费。铁强化酱油推动工作组在7个试点省市建立了20个生物监测点，其中12个监测点完成食用铁强化酱油1年后评估，3个监测点完成食用铁强化酱油两年后评估。生物学监测结果显示，试点地区居民贫血患病率在原有基础上下降了30%以上。而KAP调查结果也令人欢欣鼓舞：目标人群铁强化酱油知晓率显著上升。