金银茄是茄科茄属的多年生草本植物。植株较低矮，高约30-70厘米；叶互生，呈暗绿或紫绿色；花白色或淡紫色，花萝有刺；浆果幼时绿白色，长大后变乳白色，成熟时转为金黄色，果皮平滑光亮；花期春季；果期夏秋季。因夏秋时节植株挂满黄、白两色果实，似金如银，故而得名为“金银茄”。

因夏秋时节植株挂满黄、白两色果实，似金如银，故而得名为“金银茄”。

金银茄又名白茄子，是茄科一年生草本植物。基部半木质化，有二叉分枝，嫩枝有黑毛，无刺。

单叶互生，卵形至椭圆状卵形。

花小，整齐，5瓣，紫色。

浆果为卵圆形，色由白转黄，有光泽，一株上挂有黄、白二色茄果。花期春季；果期夏秋季。

金银茄喜温暖湿润，不耐旱，生长期每天早晚可浇水1次，如高温干旱，每天浇水2～3次。雨季注意排水，切勿积水。金银茄喜肥，要做到薄肥勤施，一般5～7天施一次1%三元素复合肥，10～15天喷1次0.1%磷酸二氢钾，只有肥水充足，才能花果繁茂。要注意红蜘蛛、蚜虫、二十八星瓢虫及地下害虫的防治，并注意褐纹病、绵疫病、黄萎病的防治。

蛋树尽管蛋树分布于欧美的一些地区，但它的祖籍却是中国，侵入中国的西班牙人把它带到欧、美，使它们在国外安家落户。

金银茄用播种繁殖，四季均可进行。播前5～7天，种子用50～55℃的温汤浸种，或用1%的福尔马林液浸种15～20分钟，清水洗净。消毒后再浸种4～6小时，捞出晾干用纱布包好，在恒温箱内变温催芽，白天保持30℃，夜间18℃，5～7天即可出芽。在花盆或小棚中播种，播种前浸透10～12厘米土层的水，水渗下后播种，每平方米7～10克种子，覆土1～1.5厘米，扣膜保温，白天保持25～30℃，夜间16～20℃，5～7天即可出苗。幼苗出土后适当降温，防止幼苗徒长，保持白天25℃，夜间15℃。幼苗1～2片真叶时进行分苗，分苗前进行炼苗，分苗可栽在纸钵或营养钵中，保持白天25～28℃，夜间15～20℃。分苗后每7～10天浇1次稀复合肥水，以肥代水，还可喷2～4次0.2%磷酸二氢钾。

上盆用直径30～40厘米的圆盆，培养土用园土6份，堆厩肥2份，河沙2份配制而成，亦可栽在高10～15厘米的小高畦中，每平方米施腐熟堆厩肥10千克，株行距40厘米×50厘米，栽植深度比原土坨稍深一点，浇透定根水，扣膜保温。缓苗期保持白天25～30℃，夜间15～20℃，缓苗后温度可下降4～50℃。当苗高15厘米时要摘心，促使分枝，使株形矮壮，紧凑、健美。如叶片长得太长太密，可摘除老叶和黄叶，并剪去徒长枝、过密枝、枯枝、病虫害枝。每年结合换盆进行露根处理，将植株带土脱土，不要摇落花果，在新盆中填上7厘米的新的培养上，施足底肥，一般每盆施腐熟饼肥或骨粉100～200克，换盆前将下层的盆土用竹片去掉3～5厘米厚，然后将全株放入盆中，清除高出盆面的泥土，裸露根系，去土时可用水冲洗，以免伤根。裸露后叶片会发黄脱落，新叶长出后，使更多的果实外露，绿叶、黄、白果相映，别有生气。

金银茄果实富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有药用价值，嫩的时候像鸽子蛋，口感鲜嫩，营养价值高，可凉拌或炒着吃。

其形态像普通长茄，常结成白或黄的果实，四季开花结果，冬季叶、花、果长期共存，也具有较好的观赏效果。其绿叶与黄、白色果实相映衬，晶莹可爱，植株上的果实披金挂银、光彩夺目、久日不落，置于室内，还可平添几许殷实富裕的吉祥之意，洋溢着欢庆丰收的气息。