金钱鱼肚
南京的传统名菜
金钱鱼肚是
南京
的传统名菜，属
金陵菜
，是一种以鱼肚，
桂鱼
为原料的菜品，口味是鲜嫩，爽口。
制作原料
主料：鳜鱼、香菇
调料：盐、味精、蛋精、水
菱粉
、麻油、
老酒
。
调料：盐、味精、蛋精、水
菱粉
、麻油、
老酒
。
烹饪方法
（1）
桂鱼
出骨斩成
鱼泥
，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。
（2） 将金钱鱼肚放入温油锅划一下，葱姜末炝锅，加入高汤、调料抄一下，勾芡装盘即成。
参考资料
最新修订时间：2023-03-23 19:22
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概述
制作原料
烹饪方法
参考资料
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