此食物，是高档筵席甜点。色泽黄、囱相映，悦日素雅，汤汁清澈，鸽蛋鲜嫩，金耳软糯，营养丰富，滋补佳品。冰糖。来源于甘蔗的种植。我国甘蔗的记载见于《楚辞》。到了汉代岭南的蔗糖业已相当发达。东汉杨翠的《导物志》，应记载岭甫种植甘蔗很普遍，并能制成冰糖，当时称为“石蜜”。从此，石蜜逐渐成为调味，做点心和成药的重要原料。

主料：面粉100克、玉米面100克配料：猪肉100克、蒜苔100克、水发香菇50克、红辣椒50克

调料：少许白酒、甜面酱、鸡精、淀粉、盐3克、生姜10克

1、面粉、玉米面、加少许盐、适量水一起揉成面团饧30分钟；2、猪肉、蒜苔、香菇、红辣椒、切丁；

3、饧好的面团揉匀搓成拇指粗的长条，滚刀切小面剂、用大拇指往前一推，金耳朵就好了；

4、电饭堡加入适量水烧开把金耳朵煮熟捞起；

5、肉丁用白酒淀粉调和，锅上火加入适量油、油温七成热时、放入姜末、肉丁快速翻炒片刻、肉变白加入少许甜面酱（提味）出锅；

6、锅洗净上火加入少许油、油温七成热时、依次加入香菇、蒜苔、快速翻炒片刻，红椒肉丁和金耳朵一起下锅炒，翻炒几下加入鸡精即可。