随着国家对食品安全问题的关注和部分乳制品企业2010年无抗奶目标的提出，抗生素残留问题成为影响乳制品安全的重要因素之一。目前，青霉素作为β- 内酰胺类药物是治疗牛乳腺炎的首选药物，是牛奶中最常见的残留抗生素。由于国内多数乳品企业对抗生素残留超标的牛乳采取降价收购的原则，出于经济利益的驱动，一些不法奶站为了谋求自己的经济利益，人为的使用一些生物制剂去降解牛乳中残留的抗生素，生产人造“无抗奶”。2005年至今，已有数家公司公开宣称出售分解牛乳中残留抗生素的解抗剂。迄今为止，还没有针对这种人造“无抗奶”的相应检测方法、检测标准，无法从源头上监测、把控原奶质量。 奶制品中
三聚氰胺问题出现后，检科院按照国家局科技司的安排，对奶制品中可能的添加物进行了调查。经过前期的调研工作，初步判断市售解抗剂的主要成分是β-
内酰胺酶，它是由
革兰氏阳性细菌产生和分泌的，可选择性分解牛奶中残留的β- 内酰胺类抗生素。
β-内酰胺酶为我国不允许使用的
食品添加剂,该酶的使用掩盖了牛奶中实际含有的抗生素。β-内酰胺酶能够使青霉素内酰胺结构破坏而失去活性，导致青霉素、头孢菌素等
抗生素类药物耐药性增高，从而大大降低了人们抵抗传染病的能力，给消费者的身体健康带来危害。 微生物方法和理化方法均利用β-内酰胺酶能够裂解青霉素的β-内酰胺环形成
青霉噻唑酸的原理检测乳制品中是否添加解抗剂。
微生物方法 1 材料 1.1 菌株
藤黄微球菌（Micrococcus luteus）CMCC（B）28001购自国家医学菌种保藏管理中心，在营养琼脂上传代培养备用。 1.2 培养基 营养琼脂培养基、抗生素检测用培养基Ⅱ（低PH）购自陆桥。 1.3 试剂 试验用10U青霉素药敏纸片购自
北京天坛药物生物技术开发公司；舒巴坦、青霉素G、 β-内酰胺酶标准品、生鲜牛乳抗生素分解剂、脱脂奶粉、
生理盐水方法1：培养皿、牛津杯、牛津杯自动放置器、培养箱、
内酰胺酶测量分析仪培养皿：效价专用，内径Φ6×7.8×10mm ，100只/盒，用于微生物培养实验，测定不同药物对细菌的敏感度。
牛津杯：为不锈钢小管，内径6mm，外径8mm，高10mm。管的两端平整光滑。 同批次重量差异0.01g 牛津杯自动放置器：牛津杯自动放置器是为抗生素效价测定专用放置器，自动放置钢管，减少人工的繁琐操作，有4管和6管型号
内酰胺酶测量分析仪：技术参数： 测量分辨率：0.0105毫米 重复测量精度：≤0.02毫米 台间测量差异：≤0.5% 效价重复测量精度：≤0.5% 仪器特点： 1、采用CCD扫描技术及进口关键器件，质量稳定，自动化程序高，操作简便。 2、智能识别钢管位置及抑菌圈大小。 3、智能识别药敏纸片文字并进行抑菌圈归类统计分析。 4、可依据纯水对照中(A)、(B)、(D)管产生抑菌圈直径自动判断结果是否成立。 5、可根据样品中(A)、(B)管产生的抑菌圈直径自动产生阳性或阴性报告。 6、加入无效报告自动预警功能，使报告更全面可靠。 7、可生成符合GLP/GMP要求的报告，遵循原始数据及记录的完整性，为实验室认证提供全面数据支持。 8、方便的文件管理功能，可以任意调取历史数据，实现真正实验室
数字化管理。 9、全新Windows界面，易学易用，软件可以随标准版本升级，终生维护。 β-内酰胺酶测量分析仪（智能型）