金木雕是广东省五华县、福建东山县等地的地方民间传统工艺品。运用银杏、冬青和樟树等木材，以浮雕、圆雕、透雕和线刻等手法，雕成的作品，然后用金箔贴金。富丽庄重，光彩夺目。产品有箱、盒、柜、橱、床、榻、椅、屏、几、桌等。内容有人物、花鸟和山水。金木雕历史悠久，在古代，一般作宫廷、庙堂装饰。现在福建、广东等地仍有生产。

始于明洪武二十年（1387）建关帝庙时，由广东大埔县木雕匠人传入，在东山民间流传。据《新加坡东山会馆成立四十年会刊》载：“清光绪十二年（1886）有铜陵人随身携带一尊东山关帝庙山西夫子金木雕神像至新加坡。” 清光绪至民国26年（1875—1937）长汀艺人胡赐云在东山开设“汀发”号家具铺，从事木刻佛像和饰金、描金画工艺制作。

东山金木雕主要应用于建筑装饰、佛像、家具三大类。用优质的樟木、楠木，精雕细刻成各种人物花卉、鸟兽的工艺品，装饰在庙宇殿阁之中，或于梁柱、斗拱、神龛、香案、窗门、檐、床、柜、桌、椅及各种佛、神像。技法上，主要有深透雕、浮雕、立雕、通雕。建筑物高层处，采用粗豪的透雕，门窗采用细腻的通雕，门格下层用浮雕。雕刻后，用细砂纸磨光，刷上漆料，然后装贴上金箔、金粉。金木雕成为建筑、旅游、家庭实用工艺品，或艺术陈列品。

“金木雕”的雕刻技艺主要有通雕、圆雕、浮雕等，分为南派和北派，南派以通雕和浮雕为主。五华‘金木雕’技艺属于南派，以通雕为主。

就其雕刻技法分类，有沉（凹）雕，浮（凸）雕，圆（立体）雕，通雕（多层）和锯通雕（单层）五种，其中通雕最为卓越，它吸取了浮雕、圆雕等技法而融汇成一钟玲珑剔透的技法，它的出现，在木雕艺术发展史上具有划时代的意义。在雕刻技法上则依据不同的题材、不同的装饰，把浮雕、通雕、线刻或单独或综合地灵活运用，以表现不同的形式美。无论哪种雕刻技艺，制作一件“金木雕”都要经过10道工序的精雕细琢才能完工，主要工序有绘画、雕刻成粗坯、打磨、上油、上生漆、贴金箔，其中打磨、上油这两道工序需反复进行3次以上。而五华‘金木雕’则是指完成木雕工序之后，再涂以生漆，贴上含金量95%的金箔，可谓金华璀璨。在五华‘金木雕‘历史中，最具代表性的作品有《蟹笼》《龙虾蟹笼》《八仙骑八兽》《四季花鸟》等。其中《八仙骑八兽》曾获全国工艺美术百花奖的银杯奖(最高奖)，1991年被广东工艺美术珍藏馆珍藏，《四季花鸟》被北京民族文化宫收藏。