金乌贼Sepia esculenta ( Hoyle 1885) 又名墨鱼、乌鱼，属软体动物门Mollusca、头足纲Cephalopoda、鞘亚纲Coleoidea、乌贼目Sepioidea、乌贼科Sepiidea、乌贼属Sepia，分布于渤海、黄海、东海、南海、日本列岛以及菲律宾群岛海域。金乌贼是世界乌贼科中重要的经济种类之一，年产量在世界乌贼科种类中居第2 位，是日本列岛海域中产量最大的乌贼，也是我国北方海域中经济价值最大的乌贼，曾与大黄鱼、小黄鱼、带鱼一道并称为我国传统四大渔业之一，是重要的捕捞对象。但自20 世纪80 年代以来，由于过度捕捞和海洋环境的破坏等多种原因，其资源量明显衰退，产量急剧下降，金乌贼在许多海域已经绝迹。

金乌贼属软体动物门、头足纲、乌贼目、乌贼科、乌贼属。系广温性洄游种类。

金乌贼属中型乌贼，胴部卵圆形，一般肠长20厘米，长度为宽度的1.5倍。背腹略扁平，侧缘绕以狭鳍，不愈合。头部前端、口的周围生有5对腕。4对较短，每个肮上长有4个吸盘；1对触腕稍超过嗣长，其吸盘仅在顶端，小而密。眼发达。石灰质内骨胳发达，长椭圆形，长度约为宽度的2倍，后端骨针粗壮。体内有墨囊，内贮有黑色液体。体黄褐色，胴体上有棕紫色与白色细斑相间，雄体阴背有波状条纹，在阳光下呈金黄色光泽。

金乌贼个体中大，胴长可达20厘米。头大，圆球状，两侧有眼，顶端中央有口，口的周围及头的前方有腕和触腕。腕4对，长度相等，吸盘均4行，大小相近。雄性左侧第4腕茎化成交接腕。触腕1对较短，稍超过胴长，穗狭小，吸盘约10行，小而密。胴部卵圆形，长为宽的2倍。背腹略扁平。肉鳍狭窄，位于胴部左右两侧全缘，末端分离。体黄褐色，胴体上有棕紫色和白色相间的细斑。雄体胴背有波状条纹，在阳光下具有金黄色光泽。内壳发达，长椭圆形，壳背面有坚硬的石灰质粒状突出，自后端开始略呈同心环状排列，腹面石灰质松软，中央有1条纵沟，横纹面略呈菱形，后端骨针粗壮。

金乌贼平时栖息于外海水域。喜弱光，白天下沉，夜间上浮。越冬场位于黄海中南部水深70—90米水域。中春季向西向北沿岸浅水区作生殖洄游，进入渤海三湾和鸭绿江口附近水域，喜在水深5—10米的盐度较高、水清流缓、底质较硬、藻密礁多的岛屿附近产卵，产卵时有喷沙和穴居习性，生殖后亲体相继死亡。中秋季幼体由沿岸浅水向深水移动，初冬季开始陆续返回越冬场。主要食物为小型虾类。雌雄异体，行交配，体内受精。1龄可达性成熟。生殖期5—7月。我国沿海均有分布，黄海、渤海数量较多。常用底拖网、张网类渔具捕捞。金乌贼为浅海性底栖种，栖息于10-100m的沙质海底，有时也穴居。生殖适温13-16℃，适盐范围28-31。

墨鱼、乌鱼、斗鱼、目鱼、

梧桐花、竹筷子、板乌、

大乌子、柔鱼、苗鱼。

中国沿海、日本群岛、千岛群岛、鄂霍次克海、白令海、小笠原群岛、夏威夷群岛、马里亚纳群岛、马绍尔群岛、澳大利亚东部和南部、新西兰、麦哲伦海峡、北美太平洋沿岸、斯里兰卡、查戈斯群岛、马达加斯加岛、西非、地中海、加勒比海、百慕大群岛、纽芬兰岛海域。

主要生活于外海温暖水域，与暖流水系有密切关系，常随暖水团位置和温跃层位置变动而移动，渔获水温约为17-20摄氏度。有明显的昼夜移动。昼间多活动于中下层，夜间多活动于中上层。范围从表层至千余米水层。趋光性强。主要猎食大型浮游动物和中上层鱼类，本身为抹香鲸和海鸟的重要食饵。

仔鱼以端足类和其他小型甲壳类为食，稚鱼期多捕食小鱼，成体以扇蟹、虾姑、鹰爪虾、毛虾等为食。

一年内性成熟，一生中繁殖一次。每年春季在近海较深处越冬的个体，集群游向浅水区繁殖，有一定数量进入内湾。繁殖行为复杂，有求偶、追偶、争偶、交配、产卵、扎卵等。生殖集群式的雌雄比因时间、空间不同而有所变化。每个雌乌贼在一个产卵过程中产卵几十到几百枚，每天的平均产卵数从几枚到几十枚。在繁殖季节中，一个雌体产卵总数1500-2500枚，一个雄体所带有的精荚数250-750个。

金乌贼肉厚，味鲜美，可鲜食，亦可加工成干品墨鱼干。雄性生殖腺和雌性缠卵腺分别可加工成乌鱼穗和乌鱼蛋，均为海味佳品。肉、黑囊、缠卵腺、内壳(海螵蛸)均可入药。是我国沿海重要的经济品种，具有重要的渔业价值。《水产资源繁殖保护条例》规定为国家重点保护对象，可捕标准以达到性成熟为原则。

金乌贼为肉食性动物，能主动掠食各种中、上层小鱼及其它游泳动物和底层甲壳类。仔稚鱼以端足类和其它小型甲壳类为食, 幼体多捕食小鱼, 如鳀、黄鲫、梅童鱼等, 成体则以扇蟹、虾蛄、鹰爪虾、毛虾等为食，并有同类相残的习性。

金乌贼为中下层洄游性鱼类，游泳速度较慢，喜集群，群体较大。李嘉泳(1963，1965)把金乌贼在黄渤海内的全年生活分为4个时期，即：子代幼体在越冬场内的生长发育期( 12月至次年3月) , 子代成体由越冬场向产卵场的洄游期（4-5月），成体在沿岸产卵场的结群期（5-7月） 和子代幼体自产卵场向越冬场的洄游期（8-11月)。黄渤海沿岸的金乌贼结群以日照岚山头附近最早，在胶州湾和鸭绿江口最晚，其它各地介于上述两者之间。山东沿岸、浙江沿岸和南海沿岸3地相比，由南向北结群时间逐渐推迟。

金乌贼幼体越冬期多生活于70m上下的水层，越冬场大致限于38.00-33.30N 和122.30-123.50E的狭长海区内，4月开始离开越冬场，成辐射型向黄、渤海沿岸各产卵场进行生殖洄游。综合中国和日本的调查结果发现，金乌贼在东海、黄海海域的越冬场大致可分为3个区域：黄海中部海域、台湾北部海域、对马岛西南海域，春季各自向产卵场洄游。

金乌贼的主要渔场有6 个：日本雄野滩渔场、日本濑户内海渔场、中国山东岚山头渔场、中国山东青岛渔场、济州岛渔场、黄海中部和北部渔场。中国的主要渔场在山东日照岚山头、青岛、黄海中部和北部。20 世纪初，中国和日本渔民就以三角网、地曳网、小拖网、流网、乌贼笼、笼网、定置网和板缯网等渔具捕捞沿岸的金乌贼。在黄海和日本列岛沿海，金乌贼曾是拖网和定置网具兼捕对象，笼捕的专捕对象。进入八十年代后期，作为近海传统捕捞对象的乌贼类，由于底拖网在它游向近岸生殖期内大量捕捞怀卵亲体，使资源受到了很大损害，至20世纪80年代中期，乌贼资源量日渐衰退，在我国沿海各主要乌贼渔场的捕捞作业明显减少，进入90年代以来，其资源量锐减，几近枯竭，各主要乌贼渔场的捕捞作业已极少见。新世纪以来，金乌贼已由资源枯竭向濒危物种转变，全国原有的四大金乌贼渔场（山东日照岚山头渔场、山东青岛渔场、黄海中部和北部渔场）仅剩日照市岚山海域一处。由于乌贼卵和幼体长期遭到严重破坏，补充量严重下降，致使山东沿海年渔获产量由500~ 1000t降至不足100t，世界最高年产量约为2.5万t。

（一）养殖池养殖池可新建也可利用普通虾池改造。面积1—2公顷为宜，呈方形结构，四角为圆弧形。池底先用混合土夯实，然后用水泥板或碎石铺盖，呈锅底形状，中央留有排污口，并铺埋排污管道至排水渠道；池四周亦用混合土压实，然后用水泥板或碎石铺平，坡度1：(1.5-2)；相对设置进、排水闸门，打开排水闸门能彻底排干池水，确保水流畅通，养殖水深达.2-1. 5米。

（二）配备蓄水池无论是新建池还是改造池，都要按1：1配备海水净化蓄水池，以有效控制养殖池水盐度，实现池水有效交换。

（三）水质要求水温保持在10—30℃；溶解氧>5毫克/升；pH值在7. 6一8. 5；总氨氮<1毫克/升；在养殖池顶部设置密扣遮阳网，降低光线照射强度；养殖水源无河流汇入、无污水排放、无油污、无自然污染源，符合国家海水养殖水质标准要求。

放养先彻底清除池底和坝坡淤泥及杂物，并全面消毒杀菌处理。20毫米的金乌贼幼体，一般每亩放养3000-4000尾为宜。

（一）饵料选配金乌贼开口饵料以经强化后人工孵化卤虫无节幼体和人工培育糠虾、仔虾较为理想。小金乌贼个体达到纽扣状时，喜欢摄食小动物性活体饵料。当金乌贼体长达到40毫米以上，以制盐卤库自然大卤虫为主要饵料。当金乌贼成体达到70毫米后，除仍以自然大卤虫为主料外，还应间隔投喂从池塘清池得到的新鲜小虾、小鱼成体。

（二）投喂技术日投饵量一般为金乌贼总重的1%—8%。金乌贼白天喜欢在光线较暗处聚集不动，晚上则活泼、游动频繁、四处寻食，投喂时间一般为夜间8点至凌晨2点为宜。养殖前期个休较小，一般日投喂1次即可；当个体达到80毫米以上，日投喂2次，一般上半夜和下半夜各投喂1次，两次投喂时间间隔5-6小时。根据养殖池面积大小设置若干个固定投饵点，一般1公顷以内设置6-8个投饵点即可。

（一）水质管理 定期搞好水质指标监测，有效地控制和稳定池水盐度。金乌贼人工养殖盐度最适范围为30—-33。整个养殖过程，要求池水肥而不老、清新而不瘦。日交换量为20% -30%，高温季节为30%-50%。

（二）定期巡池 每次投饵后，认真观察金乌贼摄食情况，判断投饵量大小，随时做出调整。除此之外，每天早、午、晚坚持巡池，观察金乌贼活动情况，预防异常情况发生。

（三）定期抽检 因金乌贼有受到刺激立即喷墨的习性，为避免其喷墨损伤体质，可设置吊笼沉人池底，让其自由进人笼内，提笼至水面观察生活、增重情况，一般每半个月或1个月查看1次。

（四）收获 当金乌贼个体达到商品规格250克左右，即可收获上市。

乌贼可食部分约占总体的92%。其肉洁白如玉，具有鲜、嫩、脆的特点，且营养丰富，每百克肉含蛋白质13克、脂肪0.7克以丰富的钙、磷、铁。除鲜食外，还可加工制成罐头食品或干 制品。乌贼的干制品南方叫螟蛹差，北方叫墨鱼干，雄性生殖腺干品叫乌鱼穗，雌性产卵腺干品叫乌鱼蛋，均为海味佳 品。乌贼骨即中药海螵蛸。金乌贼是出口品种，英文名为cuttleflsh，日文名为スミィカ。输往国别和地区：江苏。

我国沿海均有分布，以黄海、渤海产量较多。山东省日照市为主要集散地。产期多在8～12月份，11月份为盛渔期。

乌贼可食部分约占总体的92%。其肉每百克肉含蛋白质13克、脂肪0.7克以及丰富的钙、磷、铁。除鲜食外，还可加工制成罐头食品或干制品，均为海味佳品。乌成骨即中药海膘别蛸。金乌贼是出口品种，英文名为cuttleflsh，日文名为スミィカ。输往国家和地区：江苏 上海。

1、选择自然产卵场，适时投放采卵器

金乌贼成体通常生活于距岸2～5海里，水深40～100m左右，底质为贝壳、砂砾、珊瑚礁，并有海藻丛生的海域。山东省日照岚山湾是金乌贼最大的栖息场所和产卵地。金乌贼成体达到1～1．5kg即可作亲乌贼，产卵盛期为3月～5月，每个成体产卵量约为1000～1500粒，产卵时间一般在午后至黄昏时段，产卵床通常选择在珊瑚礁或树枝上，形成串状或堆状结构。产卵后便离开产卵床，然后再回到产卵床产卵，可连续多次产卵，一般日最大产卵量为150 粒。本试验为获得金乌贼受精卵，于3月下旬乌贼产卵盛期时将设计加工好的采卵器搬运到产卵场均匀沉到海底，并用缆绳连接和固定，海面设有标志。采卵器用网目2cm聚乙烯渔网扎制在3根固定竹杆支架上，渔网外部只留一个锥形口，作为亲乌贼通道。网内部中央悬挂一束海藻树枝，作为接卵器。

2、适时收卵。并进行消毒洗卵处理

一般采卵至5月中旬将逐个采卵器收捕，并冲刷干净，将整体或只将网衣和树枝把取下，运到育苗场。装车时，底层用湿海藻铺底，然后平放采卵器，避免相互磨擦损伤，顶部用湿麻袋或棉被遮盖，防止阳光直射，最后用蓬布盖好绑牢。运回后，马上将其放到培育池中，用链霉素或高锰酸钾溶液药渗浴洗卵30min，然后将网衣和草把取下挂到已纳满新鲜海水培育池中的拉绳上，将其全部浸入水中，底部距池底20cm左右，到此时，采卵、运卵、洗卵等工作结束．进入培育孵化阶段。

3、强化水质管理。确保培育水质符合要求

在受精卵培育过程中，前期换水量每天1次即可。但每天必须吸底排掉污染物，并随时撤掉腐烂的树枝和网衣。水温应尽可能保持与自然海区获卵区水温 (18℃～19℃)相适应，随着自然气温的升高，水温也可缓慢上升。但回升速度不宜太快，一般2d内水温回升不能超过1℃，若回升速度太快，可通过地下海水调节和控制，当水温回升至23℃时实行恒温培育。一般受精卵经10～20d培育，即可陆续孵化出小乌贼。小乌贼孵出后，可将其收集到网箱内集中培育，同时加大换水量，一般每天换水2～3次，若采取常流水更好。但要注意：在收集小乌贼和换水时一定要轻轻操作。避免小乌贼喷墨和损伤。

4、投好开口饵料。确保小乌贼的营养供给

受精卵孵化过程中，应采取遮光措施，避免阳光直射，光强度控制在500～1000lx为宜。小乌贼孵出后1～2d后开始少量摄食，此时最理想的开口饵料为人工孵化的卤虫。人工孵化卤虫可分期进行，随着小乌贼的发育逐渐增加投喂量和卤虫的规格。当孵化10d后，逐渐去掉遮光措施，饵料可改投人工培育仔虾苗或自然海水中浮游桡足类生物。无条件时也可投喂从盐场卤库捕获的自然卤虫，并在培育池的一角设置60～80目小网箱盛放卤虫，既保持卤虫鲜活。又满足了方便投喂的要求。一般小乌贼经30～45d集中培育，即可投入养成池进行养成。

5、适时调节和控制盐度。确保金乌贼正常生长发育

乌贼属狭盐性水生动物，抗低盐度能力较弱，其安全盐度底限为30‰。但经过驯化，可降低至28‰左右，如低于28‰则出现明显不适状态。因此，在培育和养殖过程中，对池水盐度的控制难度较大。特别当汛期来到时，控制和调节盐度的难度更大。此时，应采取有效措施加以控制：一是根据气象预报，提前将蓄水池纳足水，做好水储备，并相应减少换水量；二是无蓄水条件的应暂时停止水交换，尽可能避开低盐期；三是若汛期较长，又无蓄水条件时，可适当少量换水，并在换水前先将新水放在另外池中，采取泼洒粗盐的方法，将其调节到与培育池和养殖池中相同的盐度，然后再进行水交换。

【拼音名】Jīn Wū Zéi

【英文名】OS SEPIAE

【来源】本品为乌贼科动物无针乌贼Sepiella maindronide Rochebrune或金乌贼Sepia esculenta Hoyle的干燥内壳。收集乌贼鱼的骨状内壳，洗净，干燥。

【性状】无针乌贼 呈扁长椭圆形，中间厚，边缘薄，长9～14cm,宽2.5～3.5cm，厚约1.3cm

。背面有磁白色脊状隆起，两侧略显微红色，有不甚明显的细小疣点；腹面白色，自尾端到中部有细密波状横层纹；角质缘半透明，尾部较宽平，无骨针。体轻，质松，易折断，断面粉质，显疏松层纹。气微腥，味微咸。金乌贼 长13～23cm，宽约至6.5cm 。背面疣点明显，略呈层状排列；腹面的细密波状横层纹占全体大部分，中间有纵向浅槽；尾部角质缘渐宽，向腹面翘起，末端有 1 骨针，多已断落。

【炮制】除去杂质，洗净，干燥，砸成小块。本品多为不规则形或类方形小块，类白色或微黄色，味淡。

【性味】咸、涩，温。

【归经】归脾、肾经。

【功能主治】

收敛止血，涩精止带，制酸，敛疮。用于溃疡病，胃酸过多，吐血衄血，崩漏便血，遗精滑精，赤白带下，胃痛吞酸；外治损伤出血，疮多脓汁。

（1）收敛止血：用于吐血、便血、崩漏。配茜草、棕榈炭、五倍子治子宫出血。

（2）制酸止带：用于胃酸过多、赤白带下。

【用法用量】5～9g ；外用适量，研末敷患处。

【贮藏】置干燥处。