火
鸡腿肉250克，
青椒100克，
泡红辣椒20克，姜片、蒜片各数片，酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，盐、
鸡粉、
水淀粉各适量。
2、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成
芡汁。
3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒匀断生，烹入芡汁
收汁装盘即可。
注意：用普通
鸡腿也可，注意
鸡腿肉要切均匀，不能太大，否则不易入味；没有
泡辣椒，也可用
豆瓣酱；勾兑
芡汁要突出酸味，但不能太酸；炒制时要旺火速成。完成以上工序，一道美味的醋椒火鸡便出炉了！