醇羟基与伯、仲或
叔碳原子相连为
伯醇、
仲醇或
叔醇，按醇分子中所含羟基数目可分为一羟醇（
一元醇）和多羟醇（
多元醇），多元羟醇中的羟基在相邻
碳原子上时，叫做邻醇羟基，具有与一羟醇相似的性质，也有一定的特性。
醇羟基的酸性按伯、仲、叔醇的顺序减弱，因此，在-
OH键断裂的反应中，其
反应速度依次下降，在R—OH键断裂反应中，叔醇的反应速度比伯、仲醇快，在控制下，伯醇氧化成醛（但用较强的氧化剂会使生成的醛转化成
羧酸）；仲醇氧化为酮（通常稳定．不会进一步氧化）；一般叔醇不易被氧化。