焦磷酸二氢二钠，是一种
无机化合物，化学式为Na2H2P2O7，为白色
结晶性粉末，溶于水，不溶于
乙醇，主要用作快速发酵剂、
水分保持剂、
品质改良剂，用于
面包、饼干等
焙烤食品及肉类。
理化性质
密度：2.311g/cm3
熔点：988℃
外观：白色结晶性粉末
计算化学数据
氢键供体数量：2
氢键受体数量：7
复杂度：143
确定原子立构中心数量：0
不确定原子立构中心数量：0
确定化学键立构中心数量：0
不确定化学键立构中心数量：0
毒理学数据
用途
主要用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类。