用生物酶催化蛋白质的方法称为酶法，用酶法催化蛋白质获得的多肽叫做“酶法多肽”。酶法多肽一词最早起源于1996年，是由邹远东创立的酶法多肽。酶法多肽服食进入循环系统和人体组织后，能刺激机体的免疫系统发生特异性免疫反应。

用生物酶催化蛋白质的方法称为酶法，用酶法催化蛋白质获得的多肽叫做“酶法多肽”。

酶法多肽一词最早起源于1996年，多肽科学家邹远东用生物酶催化蛋白质获得多肽取得了巨大成功。当年，人民日报海外版对外报道这一消息，引起了世界关注，之后的20年内，中国中央主流媒体相继将邹远东作为中国自主创新的重大典型予以报道：

-2005年10月7日，中国共产党十六届五中全会在北京召开，胡锦涛总书记在会上作了自主创新，建立创新型国家的重要报告。10月8日，中国科教权威报纸《光明日报》在头版显著位置刊登了由著名记者樊云芳采编撰写的《邹远东与他创立的酶法多肽》的文章，把邹远东作为全国自主创新重大典型人物报道，紧接着于10月24日以《邹远东从企业老总到科学家》、10月25日以《邹远东从科学家进而变成科普作家》进行了连续报道。

- 2012年7月21日，《人民日报》以《忠诚的证明--共产党员邹远东的信仰人生》为题，以8000字的篇幅，整版报道了邹远东。

-2014年5月30日新华社新华网以《邹远东：肽科学执着“布道者”》为题，用8000多字的篇幅报道邹远东；

新华社新华网、《人民日报》人民网、中央电视台央视网、中央人民广播电台中国广播网、《解放军报》中国军网、中国科学院网、中国疾病控制中心网、《中国医药报》、《中国知识产权报》均在突出位子重点报道了邹远东自主创新酶法多肽的事迹。酶法多肽为此而叫响、为此而成名。

邹远东创立的酶法多肽，为中国在此领域争得了20个世界第一（《人民日报》人民网2003年有专题报道）。邹远东创立酶法多肽对人类的最大贡献是，在生物酶降解人工合成肽的研究、开发、生产的实践中，对酶法多肽形成的13大发现（《科技日报》对此有专题报道），在邹远东的酶法多肽理论和实践的带动下，酶法多肽已在世界范围内形成了一个大产业。邹远东先后发表酶法多肽论文300多篇，形成了一整套酶法多肽理论，在他的理论影响和推动下，世界酶法多肽产业的蓬勃发展。邹远东先后申报酶法多肽发明专利49项，获得“中国发明创业奖”。

以蛋白酶对卵蛋白、乳蛋白、酪蛋白、鱼蛋白、昆豆蛋白等动物蛋白降解获得的多肽豆有促进、增强、调节免疫的生理功能。此类酶法多肽服食进入循环系统和人体组织后，能刺激机体的免疫系统发生特异性免疫反应。

多肽进入人体后，可作为抗原，不需要T细胞的辅助就能直接刺激B细胞产生抗体。但多肽进入人体后，可诱导和促进T细胞分化、成熟；刺激B细胞产生并分泌免疫球蛋白（抗体）参与人体免疫反应；提高自然杀伤细胞（NK）活力，在无抗体参与的情况下，杀伤肿瘤细胞，发挥广谱抗肿瘤、抗感染作用，参与免疫调节；刺激K细胞杀伤不易被吞噬的病原体，如寄生虫、恶性肿瘤细胞等；刺激N细胞的杀伤能力；刺激吞噬细胞的吞噬能力，主要提高其吞噬消化功能、分泌功能，参与免疫应答、免疫调节过程，并抗感染、抗肿瘤；增强红细胞免疫功能；提高白细胞介素-2（1L-2）的产生水平和受体表达水平；增强外周单核细胞Y-干扰素的产生；增强血清中SOD活性；可显著增加淋巴细胞功能；能有效防止辐射核放化疗及空气、水、食物、环境污染中毒豆白细胞的减少；能有效抑制肿瘤细胞的生长；可防止恶性肿瘤放化疗引起的CD4+降低。总之，酶法多肽是可食免疫剂，可全面增强人体免疫功能和免疫调节，是一种现代新型免疫剂，是现代免疫的珍品。

生物酶合成法中所涉及的蛋白质工程、酶工程等高科技手段作为高效农业的重要方面，是当前农村发展工业产品的主导方向，是农副产品增值增效的基本手段。

用生物酶降解法获得多肽具有重要意义。生物酶降解法就是应用日益发展的生物酶技术产品，催化（酶解、降解、水解）蛋白质（以国外设备生产的各种动植物分离蛋白质，纯度在90%～95%以上为佳），获得多肽，寡肽、微肽、小肽，分子量分布在1000～200之间，由2～4个氨基酸组成。生物酶降解法获得多肽是生物活性肽中的一个分支。酶法多肽的实施过程，也是蛋白质工程、生物工程技术对动植物蛋白质（农副产品）的三度深加工。

生物工程的酶催化技术，实质上讲，就是对天然有机蛋白质的运用及酶法改性。其初级原料分为两大类：一是农、牧、渔主产品：如粮食，肉类；二是它的副产品：如农作物的皮、壳、芯和杆等，林产品的的根、茎，叶、果实和果实的籽粒等。畜产品的发、皮、骨、血及内脏等。所有的技术手段，主要以生物酶催化合成为主。例如以大豆、鸡蛋、牛乳等原料通过生物酶催化获得的大豆多肽、蛋白肽、酪蛋白磷酸肽（CPP）等。

制作生物活性肽的原料是动植物分离蛋白，在运用分离技术时，已将原料进行了综合利用。如分离出了淀粉，油脂，纤维素。这些副产品可以被合理有效地综合利用。在分离时，由于设备属全封闭状态，废弃物和污染物全部被再次利用，没有任何污染。在酶合成过程中，废水、废渣都变成了肥料，植物生长素等。由此可见，用生物酶合成多肽法，有利于农副产品的综合利用开发，同时也减少了资源浪费，减轻了环境的压力，符合绿色化学的要求，生产多肽。用酶法，则设备简单，工艺条件也较温和，远远优于前者。掌握技术的难度及技术人才的缺乏导致了相关生产成本的差异。

传统获得肽的方法有很多。传统法主要有：酸法、碱法、电法、人工嫁接法、基因表达法等。

·酸法：用化学强酸催化蛋白质获得多肽的方法叫酸法，此法投资大、占地多、工艺复杂、污染大、分子量难以控制，产品有化学残留，难以形成功能，很难实现工业化生产，至今仍停留在实验室；

·碱法：用化学强碱催化蛋白质的方法叫做碱法，这种方法与酸法大经相庭，结果是一样的；

·电法：电解蛋白质的方法叫做电法，此法没有明显优势，很少有人研究和使用，也未曾见到工业化生产的报道；

·人工嫁接法：就是精细化工生产出的氨基酸，有选择的进行定向嫁接，这种方法基本上用机器来操作，生产量大，产出的肽无活性，生理功能不明显；

·基因表达法：从动物的血液或组织分离提取的方法等统称基因表达法，此方法重要用于研究生产“多肽药物”其代表产品有：胸腺肽、胸腺五肽、干扰素、白细胞介素1、白细胞介素11、白细胞介素111、人血清白蛋白、免疫球蛋白、丙种球蛋白、肿瘤细胞坏死因子等。

在工艺技术方面，其他合成工艺方法的局限性，是导致其他合成方法没有产品的原因。

而酶法在传统法的基础上有所突破和创新，适应了低碳经济和绿色环保的要求。酶法就是用生物酶催化蛋白质获得多肽，就是蛋白质降解，人工合成的多肽。酶法较酸法、碱法、电法温和、环保。生产工艺简易，投资少、见效快，适宜工业化生产，其代表产品有三九蛋白肽、九生牌苦瓜多肽等。酶法获得多肽，分子量易控制、产品自身富有绿色属性、生产出来的肽无苦味、肽分子量小（分子量大都在1000以下）、这些小分子肽不需消化直接吸收，具有动力、载体、运输、递质和营养功能，特别是它具有极强的活性和多样性即重要的生物学功能。

肽具有载体功能，它可以把人们平常所摄取的维生素、微量元素，如铁、锌、硒、镁、铜、锰等载在自己本体上，与其结合或吸附在一起。由于小分子肽不需要消化直接被人体吸收，而且是以完整的形式吸收，因此载在肽本体上的各种营养物质同肽本身一起被人体全部吸收和利用，市面上有很多微量元素与肽整合在一起的产品，如蛋白锌、小肽螯合锌，就是用的肽载体这个原理。还有市面上很多药品、食品都添加小肽，也是利用肽的载体功能这个原理。肽载体的运用，具有重要科学意义。

生物酶合成法，对于发展我国的生物医药，保健品，提高人类的健康水平，具有重要意义。人们用生物酶合成法获得许多生物活性肽。如，全卵蛋白肽、大豆多肽、酪蛋白磷酸肽（CPP）、菜籽多肽、玉米多肽、荞麦多肽、薏苡仁多肽、鹰豆多肽、丝蛋白肽等等。这些肽对人体免疫，抗菌，抗辐射，调脂，降血压，降血糖，减肥，护肝，促进生长发育，调节胃肠功能，抗氧化，抗疲劳，抗衰老，抑制肿瘤等功效显著。它既没有西药的化学毒性，没有对人体的副作用，也没有中药的毒性和风味问题。它是用肽营养的生理功能和生物活性，调节人体内各系统和细胞的生理功能，激活体内有关的酶系，促进中间代谢膜的通透性，或通过控制DNA转录或影响特异的蛋白合成，最终产生特定的生理效应或发挥其药理作用。肽是涉及人体内各种细胞功能的重要物质，肽可以合成细胞，并调节细胞的功能活动。肽是人生命存在的形式。多肽属于活性营养、功能营养，对人体有益而无害，以自身的营养和生理活性来调节人体健康，因此，它是一个大有发展前途的医药保健系列。

许多动物试验和动物模型试验及人体临床试验和消费实践中发现，许多面市的生物活性肽分别有：促进生殖，调节免疫功能，对耐抗生素的诸多病毒有杀灭作用，对易疲劳、常感冒、食欲不振、慢性肝炎、慢性支气管炎及哮喘、慢性肠炎、慢性胰腺炎、慢性咽炎、高血压、高血脂、高血糖、动脉硬化、心脏病、老年痴呆、内分泌紊乱、胃肠功能紊乱、抑制肿瘤等都显示出它的显著功能。

过去人们对肽的了解认识太少。随着世界“多肽热”，人们对肽的认识会越来越深，人们选择健康品，把肽作为健康首选的潮流已凸现出来。因此，肽产业的发展前景越来越广阔。

以含蛋白质的农副产品为基料，用蛋白质工程和生物工程的二度深加工，获得生物活性肽，这种加工方法经济效益显著。二度深加工后，其新产品——各种多肽的价值一般比原料本身升值5～10倍，有的甚至几十倍。以玉米为例，玉米主要成分为蛋白质，淀粉，脂肪等，在深加工过程中，玉米蛋白变成了降血压肽，其价值比原料升值了10倍。不仅如此，还有副产品玉米油，玉米淀粉及食用色素等，再用它们进行其它方法和用途的深加工，如加工糊精、酒精、葡萄糖、植酸钙、有机酸等，共创造价值是玉米的数十倍，而且加工的深度越高，所升值的倍数就越大，经济效益越显著。

用两项高科技对农副产品中的蛋白质进行二度深加工的涉及面广。农副产品包括植产品，林产品，畜产品，水产品等，就是只要人可食用的含有蛋白质的动植物，都可以运用分离纯化技术，将其分离纯化为蛋白质含量在90%以上的高纯蛋白；再用生物工程的生物酶合成技术，进行加工转化为具有极强活性和多样性、具有重要生物学功能的生物活性肽。

用两项高科技对农副产品中的蛋白质深加工，意义重大。它直接关系到我国的“三农”问题：提高农副产品的附加值、增加农民收入、消化农副产品、实施农副产品的高效利用，提高农民生产农副产品的积极性、帮助十亿农民脱贫致富奔小康、提高农民的高科技深加工的技术水平、发展乡镇工业，农业经济，将农业产品转化为工业产品，缩小城乡差别，促进农村的社会稳定，是一项关系到国计民生的大课题。

综上所述，运用生物酶合成法获得多肽、寡肽技术是一种富国强民的战略举措，也是振兴农村经济，使科学技术在农村迅速转化为生产力的必由之路。