酪梨酱制作主料：1个鳄梨/牛油果/avocado（熟透）、1tbsp香菜碎、2tsp洋葱碎、1/2tsp蒜蓉、1/3个jalapeno或其它辣椒（切碎）、1tbsp柠檬汁、少许盐。

1、将鳄梨对半切开，去核，挖出果肉。

2、加入香菜碎，洋葱碎，蒜蓉和辣椒碎，用叉子捣碎拌匀。

3、滴入柠檬汁，加盐调味。

4、覆盖冷藏，1日内食用。

1、鳄梨牛油

2、人体需要的油脂，包括单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，最合适的比例是4:3:3。鳄梨含有大量单不饱和脂肪酸，营养丰富，但吃多了，体内的过氧化物增加，影响维生素吸收，易与蛋白质结合形成脂褐素，加速人体衰老。所以，荤三素七，配合动物油脂一起食用最佳。饱和脂肪酸，也是人体必须的。所谓植物比动物健康，植物油比动物油健康。诸如此类，皆为误人之谈。

3、将鳄梨对半切开后，挖出果肉捣碎，加入适量的盐，香菜碎，洋葱碎，柠檬汁——墨西哥人的鳄梨酱Guacamole，常被用来抹玉米片和面包，或佐餐。怕麻烦的话，用寿司酱油拌鳄梨，滴两滴醋——我的非墨西哥吃法，虽然颜色难看点，其实味道一点也不差。