酥皮菠萝包_以高粉、鸡蛋为主料制作的食品

酥皮菠萝包

以高粉、鸡蛋为主料制作的食品

酥皮菠萝包是以高粉、鸡蛋为主料，牛奶、黄油、酵母为辅料制作的甜点。

做法一

材料

主料

高粉 300

鸡蛋1个

辅料

牛奶120克

黄油30克

酵母5克

调料

糖 60克

详细步骤

1、除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大

2、做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白

3、倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮

4、制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用

5、将面团分成70克左右的小剂子，做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

6、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成小剂子

7、酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住

8、在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘

9、在表面刻印出菠萝花纹

10、发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液

11、180°上下火15分钟左右

做法二

材料

面包胚材料：面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油35克，盐3克，酵母3克，白糖40克（没有电子称就用面包机配送的量勺量杯测量500克重的标准）；

菠萝酥皮材料：黄油50克，糖粉50克，低筋面粉50克。

做法

1、鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶，然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，启动（快速）和面程序。

2、一个程序结束后倒入溶化的黄油，继续启动快速和面程序。

3、面包机和面过程做菠萝酥皮：黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。

4、我家里糖分用完了用白糖代替，达成羽毛状即可。

5、加入低筋面粉用胶铲切拌混合均匀。

6、和成面团状

7、面包机和面程序完成。

8、手心抹点色拉油把酥皮面团按压成饼状。

9、手心抹点色拉油把酥皮面团按压成饼状。

10、酥皮覆盖在面包面团上。

11、重新放回面包桶内启动发酵功能。

12、面团发酵成两倍大即可。

13、启动烘烤功能。

14、烘烤还有20分钟时快速抹上蛋黄液，重新盖盖。

15、时间到后盖5分钟再开盖。

16、取出面包桶凉凉后小心取出面包。

营养分析

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

参考资料

酥皮菠萝包.饭菜网.

酥皮大菠萝包.中国菜谱网.

最新修订时间：2024-07-22 20:37

条目作者

小编

资深百科编辑

概述

做法一

参考资料