部队锅是韩国的一种火锅,
韩国料理之一,源于
朝鲜战争时期。由于物资短缺,在
京畿道议政府美军基地附近的居民,他们的食材来源多是
驻韩美军废弃的食材,如
火腿、
午餐肉罐头等。当地居民用辛辣的
苦椒酱(现在的韩式
甜辣酱)作为汤底,而制作火锅,以解长期无肉之苦。现代的部队锅常加入
辛拉面和
芝士。
部队锅的别称约翰逊汤 (존슨탕),是把美国德州参议员,后来任总统
林登·约翰逊的姓氏和韩语的汤(탕)组合而成。
不管什么来历,有
韩国料理将部队食物以精致化方式呈现,也使得这种食物焕发了青春,除了普通的发扬,出了多种新式
锅仔做法。
部队锅作为一种特殊的
韩国料理,是韩国战争之后驻军文化的产物,其主要原料是火腿和香肠。这些曾经是美军
补充营养的副食品,在当时,一部分美军吃剩的食品不知通过什么途径流落到了民间。后来,就有一位韩料理的高手,利用这些材料制造出了具有韩国特色的
炖制食品,
味质鲜美,堪称一绝,并开始销售,部队锅由此得名。
朝鲜战争期间,
驻韩美军的物资供给十分丰富,一些美国军人不当回事,吃不完就随手丢弃了。军方还规定,作为军需品供给的火腿、香肠等超过一定流通期限后,必须自动当作
垃圾处理掉。由于可吃的东西很充分,所以即使
保质期超过一天也会被扔掉。美军吃剩下的或者丢弃的火腿和香肠被周边居民捡来,和
泡菜一起煮,发现很美味,所以有了部队汤。
1、洋葱、午餐肉、豆腐切片,青椒或彩椒去籽切片,将以上材料连同火腿片、年糕片、
泡菜全部放进锅中,加入高汤(或水)炖煮;
2、部队锅中应该有的材料是:方便面、泡菜、年糕、
香肠、奶酪、豆腐,蔬菜可根据个人喜好或家中现有材料选择,没有的话不放也行。