部队锅
韩国的一种火锅
部队锅是韩国的一种火锅,韩国料理之一,源于朝鲜战争时期。由于物资短缺,在京畿道议政府美军基地附近的居民,他们的食材来源多是驻韩美军废弃的食材,如火腿午餐肉罐头等。当地居民用辛辣的苦椒酱(现在的韩式甜辣酱)作为汤底,而制作火锅,以解长期无肉之苦。现代的部队锅常加入辛拉面芝士
基本简介
部队锅的别称约翰逊汤 (존슨탕),是把美国德州参议员,后来任总统林登·约翰逊的姓氏和韩语的汤(탕)组合而成。
不管什么来历,有韩国料理将部队食物以精致化方式呈现,也使得这种食物焕发了青春,除了普通的发扬,出了多种新式锅仔做法。
韩国的料理主食仍占据餐桌上的主要地位,其他料理主要是用来送饭用。
文化传说
传说一
部队锅作为一种特殊的韩国料理,是韩国战争之后驻军文化的产物,其主要原料是火腿和香肠。这些曾经是美军补充营养的副食品,在当时,一部分美军吃剩的食品不知通过什么途径流落到了民间。后来,就有一位韩料理的高手,利用这些材料制造出了具有韩国特色的炖制食品,味质鲜美,堪称一绝,并开始销售,部队锅由此得名。
传说二
朝鲜战争期间,驻韩美军的物资供给十分丰富,一些美国军人不当回事,吃不完就随手丢弃了。军方还规定,作为军需品供给的火腿、香肠等超过一定流通期限后,必须自动当作垃圾处理掉。由于可吃的东西很充分,所以即使保质期超过一天也会被扔掉。美军吃剩下的或者丢弃的火腿和香肠被周边居民捡来,和泡菜一起煮,发现很美味,所以有了部队汤。
制作方法
原料:洋葱半个、青椒彩椒2-3个、北豆腐适量、韩式泡菜1根、火腿片若干、年糕片若干、罐头午餐肉1块、方便面面饼1-2块、芝士2-3片、烤海苔适量、高汤(鸡、牛等熬制的骨汤汤)或水若干升,其他蔬菜可按个人喜好选择添加。
步骤:
1、洋葱、午餐肉、豆腐切片,青椒或彩椒去籽切片,将以上材料连同火腿片、年糕片、泡菜全部放进锅中,加入高汤(或水)炖煮;
2、汤滚后加入烤海苔、面饼,最后将芝士片盖在面饼上;
3、芝士融化后,就可以从面条开吃了。
1、部队锅中还应该加奶酪
2、部队锅中应该有的材料是:方便面、泡菜、年糕、香肠、奶酪、豆腐,蔬菜可根据个人喜好或家中现有材料选择,没有的话不放也行。
1、洋葱切片洗净待用,午餐肉切小块,泡菜切开。
2、锅中倒少许油, 放入洋葱炒香,然后放入韩国辣椒酱炒香。
3、放入午餐肉翻搅两下后,就倒入足量的水,多一些少一些都没有关系。
4、放入泡菜,年糕,烧开。
5、在开后放入辛拉面调味料,和面饼。
6、在再次烧开后关火,放入芝士片。
参考资料
最新修订时间:2024-06-05 01:29
目录
概述
基本简介
文化传说
参考资料