郑斯仁从小就开始学习声乐和主持，2000年在冰心诞辰100周年诗文朗诵比赛中获得福建省银奖；2005年在第三届全国少儿卡拉ok电视歌手大奖赛中获得福建省银奖。2007年以优异的成绩考进
中央戏剧学院表演系，也是同年表演系声乐单项小分第一。
2013年10月，参演
陈慧翎导演的情感剧《
未婚妻》在湖南卫视播出，在剧中饰演蓝小依的男闺蜜阿文；同年，他还发行了个人首支温暖浪漫单曲《放晴》。
2014年3月，与
刘晓庆、
张卫健合作出演的《
隋唐英雄4》在江苏卫视播出，在剧中饰演唐太宗九子李治；8月，与
林峯、
王珞丹合作主演的古装历史剧《
卫子夫》播出，在剧中首次出演反派角色
韩嫣，同时为了配合该剧《
卫子夫》的播出，郑斯仁个人单曲《
缘殇》也作为该剧插曲正式推出。
2015年3月26日，受邀出席中国国际时装周。2016年11月，与
李宗翰、
胡丹丹等合作主演谍战偶像剧《
猎豺狼》，在剧中饰演双面特工苏晨。
2017年，出演传奇古装剧《
开封府传奇》，在剧中饰演谋士张子荣；6月1日，发行个人单曲《
喜欢你 但我不敢爱你》，这首歌是郑斯仁时隔三年，再度推出的单曲，歌曲MV也是郑斯仁的导演处女作。
2018年3月2日，推出个人单曲《
妈祖》，该歌曲由纪盛楠作词、马惠冬作曲，方毅担任制作人。
在古装历史剧《
卫子夫》中，郑斯仁所饰演的韩嫣，被评为“男版华妃”，其对“韩嫣”精准细致的演绎让人印象深刻。（搜狐娱乐评）
在年代谍战剧《
猎豺狼》中，郑斯仁饰演的”双面特工“邝美丽和苏晨可谓一大吸睛亮点，在妖娆妩媚的作家邝美丽与帅气有型的特工苏晨间无缝切换，颜值与演技兼具的实力派演绎获得了诸多好评。（网易娱乐评）
郑斯仁是一个全能型实力演员，无论是古装戏、年代戏或是现代戏，正派或是反派，他都能将角色刻画得入木三分。郑斯仁在片场拍戏时，很会照顾人、也很贴心，而他的身上还有别人所没有的贵族气质。（网易、导演路奇、胡丹丹评）
演唱方面，郑斯仁经过不断地学习打磨，他的声音更具感染力；在《妈祖》这首歌中，郑斯仁直抒胸臆、干脆利落的演唱方式，精彩展现词作品里韵味丰富的情绪层次，中间戏曲部分的演唱更是展现了郑斯仁坚实的歌唱功底。（网易、搜狐评）