郑家华，酿酒大师，梁祝冬酿花雕首席酿酒师，连续四届的“国家级黄酒评委”。酿酒科班出身，三十多年的酿酒功底，博学各家之长，冬酿花雕古法酿造传承者，对绍兴酒酿造有造诣，曾直接参与国家领导人视察绍兴期间其品尝酒的勾兑

郑家华，中国酒界杰出人人物，酿酒大师，国家级黄酒评委。

先后毕业于绍兴技术学院酿酒专业和中央党校经济管理学院，1981年参加工作，在30多年的酿酒生涯中，不断学习黄酒酿酒、发酵的工作和微生物的理论知识，曾参与第一条绍兴酒进口灌装技术的引进工作，负责企业ISO9000、ISO14000及HACCP、QS体系认证实施管理工作，长年潜心古法酿造方法研究，掌握古法技术，连续被评为第六、七、八、九届国家级黄酒评委。

郑家华大师所酿冬酿花雕，色泽晶莹，气香味足，极具质感，有一种挺拔、清雅的风格，浑然天成，美妙之极。甚至有朋友认为他具有“特异功能”，因为他看一看就能知道口味，闻一闻能辨识品质，尝一尝可分别酒中六味一格。

郑老师酿制的梁祝冬酿花雕，“六味一格”酒风明显，细品之下，有甜、酸、苦、辛、鲜、涩六种口感或隐或现，六味柔和互补，酒格和谐中庸，有如温润君子。

之所以如此，得益于郑家华对梁祝冬酿花雕酿造古法的造诣，更因为梁祝冬酿花雕长期以来，一直以严苛态度遵循先人的酿酒古法，坚守“诚酿律条”——必选江南饱满白皙糯米入料，必取清澈明净的鉴湖源头之水，必在冬至当日开酿，必用长兴陶坛盛装，必封数年以上方装瓶售卖，如此，方能再现冬酿花雕六味一格、陈香温润的复古口感与丰富韵味。