软炸
油炸方法
软炸是将小
块
、片或条形的材料
挂糊
，放入
油锅
，炸成七八成熟的
油炸
方法。
炸时物料一定要分散入
锅
，才不会粘在一起。以表面
变硬
，也就是八分
熟
时取出，等
油温
上升时再炸一次，这次炸的时间要很短，才能外脆内嫩且芳香。
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最新修订时间：2022-04-21 16:23
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