“棺材板”这名字乍听之下，有点吓人。不过，相信许多人对这“颠覆传统”的台南
传统美食相当地好奇。让我们细细诉说品味这“棺材板”的故事。
年轻时代的许六一先生，对於烹调有极高的兴趣。台湾刚光复后，
西餐也随着美军的驻地零星地散布在南台湾。许六一先生因曾习於
西餐的烹调，而匠心独到地发明了棺材板。所以，不论它的取材(
土司)以及吃的工具(
刀叉)，都可说是极具西方的色彩。而棺材板的起名，又有一段极为有趣的故事。棺材板原名为“
鸡肝板”。在40年代，
鸡肝等内脏是属於上等食材。因此，见闻广博的许六一先生遂采用
鸡肝为其主要内馅并将之命名为鸡肝板。味道鲜美的
鸡肝内馅好比法国的
传统美食鹅肝酱，有异曲同工之妙。而这一特殊
点心，在当时已十分受欢迎。过往食客，不论本地或外乡人，一到沙卡里巴必定点
鸡肝板来犒赏自己的五脏庙。有一天，成大附属工业学校(国立成功大学的前身)一位教授，来到沙卡里巴【盛场老赤崁】
点心店品尝
鸡肝板。大家对这似西点的食物，赞誉有加。而教授与许六一先生闲聊之际，教授先生忽而福至心灵地说『这
鸡肝板形似一个棺材的形状』。而生性乐观开朗的许六一先生，听完后，爽朗地说『那从此我的
鸡肝板就命名为棺材板吧!』。因此，这有点耸听的名号─“棺材板”叫响了台南的传统美食！现有
古早味棺材板及咖哩口味二种选择。
赤崁棺材板特色在于新鲜的鸡肝、
墨鱼的馅料，与香滑顺口的奶水，独到的口感绝对是仅此一家、别无分号。此外，维持地道口味的
鳝鱼意面、以及特有的软烧花枝、
豆腐羹、Lunch特制快餐，也都是老饕必尝的美味。[1]
棺材板的作法狠简单，将
厚片土司炸到金黄色后捞起，中间挖空放入鸡肉、
豌豆、萝卜和
墨鱼等以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再放上土司盖子。吃的时候，先吃香脆的
土司盖子，然后就是埋在里头香甜的内馅。