豆腐圆是一种类似于红烧狮子头的菜肴，不过其主料是豆腐，不喜欢荤菜的朋友可以尝尝。在广西壮家，每逢佳节或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壮家豆腐圆。它形似桔子，象征吉庆团圆。是节日家族聚会必须有的一道菜·。

据营养专家研究：豆腐里含有极易被人体吸收的蛋白质，营养丰富，并且还有降血脂、软化血管、保护心脏、美容、减肥的功能。传说杨贵妃为了保持身体白白嫩嫩，在华清池里除了浴温泉外，每天都用加了珍珠粉末的豆腐抹面搓身，保持丁全身洁白凝脂。

宜州有名的豆腐圆，是过年过节绝不可少的佳肴，再穷苦的人家宁可少买鱼肉，豆腐圆绝不可无，因为它有团圆的寓意。

龙游汤圆里面是嫩嫩的豆腐里裹着一条团切的很细小的鲜肉末，咬一口豆腐的香甜带着猪肉的鲜美，加上有小葱的调味，有一种提神的感觉。豆腐圆子的做法其实比较简单,豆腐买来捣碎沥过水之后，拌入食盐味精等调料,然后小后瓢羹挖一小勺到事先准备好的面粉碗里（注：就是普通小白面盛在碗里，面粉要压实）在豆腐里再加些鲜肉未或者自己喜欢的馅，然后运用手势来回滚动,把面粉沾到豆腐上，其实功夫就在这上面了，因为沾的不好等到汤锅里的时候就可能会散掉。等豆腐沾满面粉就可以下汤锅煮了,煮熟捞汤再加入葱姜等调料既可。

在广西壮族自治区，居住在桂西北一代的少数民族在节日的时候也喜欢做豆腐圆，但做法和江浙一代的不同。在广西，豆腐圆寓意着团圆和睦，是节日家族聚会必须有的一道菜，其做法有些复杂。

材料：豆腐、猪肉、鱼、

调料：花生、葱等。

1.豆腐买回来后放到干净的篮子里晾干表层的水分，然后放到大盘子或干净的盆里捏成浆状，注意一定要是手工自己捏的，捏成粘稠的浆状；

2.馅料，豆腐圆的馅料非常讲究，首先把猪肉肥的部分拿出来炼油，油渣备用；

其次把鱼肉用油炸香，备用；

第三把花生放入油锅酿熟；

最后像做饺子馅一样把生猪瘦肉和油渣、炸好的鱼、花生、葱剁碎成馅备用；

3.用手抓一团鸭蛋大小的豆腐浆，在中间做个窝，把馅料放进去，注意不要放太多，然后在用一点豆腐浆把馅 料盖上，握成团，在两个手掌之间翻一下，保持两边扁平四周成圆状；

4.把做好的豆腐圆放到干布上沥干水分，然后取下来放到油锅上煎熟，记住要把两面都煎成金黄色即可。

豆腐圆可煎熟了吃也可以煎熟后下火锅吃，非常的美味。

营养丰富