烧菜分为烹、炒、煎、炸、蒸、煮、炖,料理讲究切、砍、片、挑、剖、划、剁。解牛刀法其中的“宫保鸡丁”一菜讲究原料的切功,不论质地软硬生熟,肌理的纵横分布,都必须切成均匀大小的上千个小方丁,有一刀没切准,有一块没切开,都不算是“宫保鸡丁”的上品。
解牛刀法看似古怪离奇,滑稽可笑甚至有些粗俗,但却准确有效,配上浑厚内力,其威力可谓惊世骇俗。“庖丁解牛,神乎其技”,
道家的绝顶高手庄子当年都惊叹于它的神奇,曾经在养生主一篇中特别记载了解牛刀法的不同凡响。
庖丁:憨厚开朗的大胖子,烧遍天下美食的名厨。他的解牛刀法不仅可以用来切菜,更是神秘莫测的高深武功。他是个外粗里细的人,在
桑海城中开了家“
有间客栈”已久,生意不错,负责
儒家小圣贤庄平时的饮食,可以一人包办儒家上下近千人的餐饮大事,从小点到宴席无一不能,刀工一流。
天明于动画第3部第30集起向
庖丁学习,并于动画第3部第32集中初次使用。解牛刀法中的“宫保鸡丁”、“鱼香肉丝”、“麻辣豆腐”、“剁椒鱼头”等招式,荆天明已习得。