西牛镇，隶属江西省赣州市信丰县，位于信丰县北部，东靠赣县区王母渡镇，南接嘉定镇，西毗大阿镇、油山镇，北邻南康区龙回镇、赣县区阳埠乡。镇域总面积234平方千米，下辖33个行政村、4个社区，486个村民小组。2019年末，西牛镇辖区有户籍人口6.28万人。

中华民国时期，境域属人和乡。

中华人民共和国成立初期，属双溪区；1956年，为西牛乡；1958年，属星村公社；1961年，分出成立西牛公社；1968年，星村公社并入；1972年，星村公社划出；1984年，改西牛乡；2001年5月，撤销黄泥乡、星村乡、西牛乡，合并组建西牛镇。

截至2020年6月，西牛镇下辖4个社区、33个行政村：西牛社区、黄泥社区、星村社区、老山铺社区、西牛村、牛颈村、虎岗村、柳树村、老屋场村、上龙村、长龙村、前山村、老山铺村、沅和村、新苗村、天龙村、铺前村、坳上村、年丰村、中村村、巩桥村、白兰村、新建村、中端村、丫叉桥村、黄泥村、塝塘村、曾屋村、五羊村、双溪村、星村村、严坑村、东甫村、中星村、石头塘村、高丘村、上彭村。

西牛镇位于信丰县北部，东靠赣县区王母渡镇，西毗大阿镇、油山镇，南接嘉定镇，北邻南康区龙回镇、赣县区阳埠乡。行政区域面积234平方千米。

西牛镇境内地势西高东低，东北部和西北部群山环绕，中南部多为丘陵。最高峰天华山，主峰海拔748.5米。最低点五羊村乌漾滩，海拔135米。

西牛镇属中亚热带季风湿润气候，年平均气温19.4℃，年降水量1500.7毫米，无霜期297天。

赣江二级支流桃江从西牛镇流过。

西牛镇有耕地面积4.1万亩，其中水田面积3.96万亩、旱地面积0.14万亩，山林面积21万亩，山塘633座。境内有彩陶石、稀土、石灰石、金矿等多种矿产资源。

2006年末，西牛镇辖区有1.5万户，户籍人口5.51万人。

2017年末，西牛镇辖区有常住人口6.15万人。

2018年末，西牛镇辖区有户籍人口6.21万人。

2019年末，西牛镇辖区有户籍人口6.28万人。

2006年，西牛镇实现工农业总产值5.5亿元，其中工业总产值2.47亿元，农业总产值1.63亿元；农民人均纯收入2660元。

2010年，西牛镇实现工农业总产值5.35亿元，新增固定资产投资2.23亿元，农民人均纯收入达4536元。

2017年末，西牛镇有企业771家，企业从业人员5515人。

西牛镇内经济以农业为主，主种杂交水稻，盛产烤烟、甘蔗、花生、大豆、西瓜、蔬菜等经济作物，是信丰烤烟主要产地之一。

2006年，西牛镇产稻谷2.46万吨。

2016年，西牛镇花卉苗木种植面积1050亩，新增蓝莓种植面积200亩、草莓种植面积150亩、火龙果种植面积50亩。

2017年末，西牛镇有工业企业596家，其中规模以上工业企业35家。

2018年末，西牛镇有工业企业556家，其中规模以上工业企业31家。

2019年末，西牛镇有工业企业556家，其中规模以上工业企业31家。

2018年末，西牛镇营业面积50平方米以上的综合商店或超市有16家。

2019年末，西牛镇营业面积50平方米以上的综合商店或超市有48家。

2006年末，西牛镇境内有中学3所，中心小学1所，村小12所，教师468人，在校中小学生9020人，适龄儿童、少年入学率98.3%。

2006年末，西牛镇境内有中心卫生院1所，普通卫生院2所，医护人员35人。

2016年，西牛镇为610户贫困户发放产业扶贫补贴71.89万元，产业贴息贷款1019万元，实施贫困村扶贫项目23个，落实涉农扶贫资金259万元。实施大病医疗救助266人，救助金额116.12万元。走访慰问困难群众134人，发放慰问金和慰问品折合人民币共计18.6万元。

西牛镇境内有105国道、京九铁路、赣粤高速公路穿境而过。

西牛镇建圩于明代，由于古时周围的山岭树木繁茂，曾有犀牛出没而名犀牛。中华人民共和国成立后简写为西牛。

西牛镇境内有西牛圩、黄泥圩、星村圩、牛颈圩4个圩场。西牛圩农历二、五、八为圩日，黄泥圩农历一、四、七为圩日，星村圩农历一、四、七为圩日，牛颈圩农历一、四、七为圩日。