1. 蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
4. 蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
6. 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
其
蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而
胆固醇含量很低，对防治
血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防
心血管疾病和
骨质疏松症、炎症或
结核是十分必要的。
1. 一般人均可食用；
广东人自古就有吃蛇肉的习惯，因为他(她)们相信，吃
野生动物可以补身。蛇肉经常被做成
蛇羹、或煮、烤后食用。经常有人因为吃了不干净的蛇肉后，而引起脑部出现白色的长条寄生虫。中国爆发SARS时，最早的病例之一，是中国广东省一个卖蛇肉和
狗肉的肉贩，他后来因
SARS死于医院。