藻朊酸是褐色藻类的提取物和提纯物，是由β一1，4糖苷键连接的甘露糖醛酸无分枝聚合物，分子量大小与水解度关系不大，但与其来源有关，一般在200000—15000道尔顿之间，是多甘露糖醛酸的一种。实际上是藻朊酸亲合了一个分子的水。

藻朊酸是褐色藻类的提取物和提纯物，是由β一1，4糖苷键连接的甘露糖醛酸无分枝聚合物，分子量大小与水解度关系不大，但与其来源有关，一般在200000—15000道尔顿之间。实际上是藻朊酸亲合了一个分子的水。

藻朊酸有游离羧基基团，分子的峰值约为3.7，在中性或碱性介质中，藻朊酸钠是可溶的。pH越低，絮凝效果越好，当pH大于3.3—3.4时，絮凝效果不好。乙醇也能引起絮凝。所以藻朊酸可在醋、乙醇等制品中使用，也可用来使带正电荷的胶体(即蛋白质)沉淀，使啤酒和低pH葡萄酒过胶合。尽管其铁盐和钙盐不溶解，但要除去Fe和Ca是很不容易的。

香槟酒中使用藻酸盐后，泡沫会增多。实际上，藻酸盐可产生无粘性的沉淀物，这与分子的线性结构有关。由于藻朊酸的分子较小，所以具有极好的发泡性能。可以用藻酸盐稳定产气饮料中的气泡。藻朊酸的絮凝速度很快，所以要使用稀释溶液，掺入的速度要快。

细菌藻朊酸和海藻酸都是α—D—甘露糖醛酸和α—L一古罗糖醛酸的α一1，4键共聚物，两者的差异是细菌藻朊酸有甘露糖醛酸联结的氧乙酰基结构。

细菌藻朊酸是由Azotobacter和Pseudomonas属的一些细菌产生的，它和海藻酸一样与钙盐反应形成凝胶，成胶速率和凝胶的结构与性质都由钙的添加来控制。

1969年，Tate和Lyle开始了细菌藻朊酸的研究，后来Fyse和Govan用A．vinelandii考察了藻朊酸的生物合成和生命循环的关系及多糖的分离方法，也用P．aeruginosa进行了生物合成的考察，并且考察两者生物合成的遗传性。因为对人的致病性，对P．aeruginosa的研究的可凝性而放弃了商业化的研究。目前用A．vinelandii工业化生产藻朊酸的工厂有美国的Kelco和Protan、挪威的Fagertun A．S．和法国的Mero—Rousselot—Satla。全世界年销耗藻朊酸超过4万吨，由于细菌藻朊酸在全球还未大规模工业生产，因此，工业上(主要是食品和纺织印染)使用的绝大部分藻朊酸均来自海里的褐藻。细菌藻朊酸发展必须与已建的海藻藻朊酸生产厂激烈竞争。

藻朊酸是形成褐藻类细胞膜的物质，以和钙、镁等结合成盐的形式存在。用碳酸钠溶液提取藻朊酸，制得的藻朊酸钠用于造纸。其化学结构是D一甘露糖醛酸(M)和L一左旋古洛糖酸(G)的嵌段聚合物。藻朊酸钠在冷水中变成粘稠溶液，具有良好的薄膜形成能力。将藻朊酸钠用于表面施胶(Clear Sizing)，可得到①赋予隔绝性；②提高表面强度，③防尘，④防油墨渗透；⑤防止二次加工剂(硅剂等)过份渗透，⑥防止针孔；⑦提高平滑性的效果。另外，对于颜料涂布，经添加0.1～0.25%的颜料，则可获得①提高印刷光泽；②提高保水性；③改善流动性；④提高均涂性，⑤防止浆道子纸病，⑥防止颜料凝聚；⑦防止涂布及干燥时的迁移；⑧赋予涂料稳定性；⑨减少刮刀的磨损，⑩防止气力造成的涂料雾线，⑪防止辊涂机带来的条痕纸病等效果。可按用途选择不同聚合度(粘度)的品种。因为会与钙或镁有反应，故使用硬水时，应加少量多磷酸。